太陽(yáng)餅是很出名的地方小吃，很多人都喜歡吃太陽(yáng)餅，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，味道非常的香甜，人們多吃太陽(yáng)餅對(duì)身體有很大的好處，那么大家知道太陽(yáng)餅的做法嗎?太陽(yáng)餅的餡料怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臺(tái)灣太陽(yáng)餅的做法吧。
太陽(yáng)餅
材料
內(nèi)餡材料
攪拌成團(tuán)，分成19等份，備用，麥芽糖30克，糖粉100克，奶油30克，低筋面粉30克，奶粉15克，水1Tbs。
油皮做法
面粉2杯，加豬油(lard)1/2杯、鹽1/2小匙，再加入冷水1/2杯揉成面團(tuán)，靜置20分鐘。
油酥做法
面粉(低筋好)1杯，加1/2 杯豬油揉勻即可。
做法
1、油皮和油酥均揉成長(zhǎng)條， 切成小塊(我各分成了20份)。
2、油皮壓扁， 放入油酥，分別包成小面團(tuán)。搟平再卷成圓筒狀， 重復(fù)兩次搟平，卷起即可使用。
太陽(yáng)餅
材料
油皮，中筋面粉310克，糖粉30克，豬油80克，色拉油40克，水140克，低筋面粉200克，豬油85克，糖粉135克，麥芽糖40克，黃油50克，鹽1/2小匙，低筋面粉70克，水5克。
做法
1.制作油皮：面粉過篩后，依次加入糖粉、豬油、色拉油，拌勻，再分次加水，揉成團(tuán)，松弛30分鐘。
2.制作酥皮：面粉過篩后，加入豬油，揉成團(tuán)。
3.將油皮分割成30克/個(gè)。
4.將酥皮分割成15克/個(gè)。
5.取一個(gè)小油皮，包入一個(gè)小酥皮，收口捏緊，松弛15分鐘。
6.將油酥皮按扁，翻面搟成牛舌狀，卷起，松弛15分鐘，再重復(fù)兩遍。
7.將內(nèi)餡的原料除了水之外拌勻成團(tuán)，再加水拌勻，分成15克/個(gè)。
8.將每個(gè)油酥皮搟成圓片，包入一個(gè)內(nèi)餡，收口捏緊朝下，整形成圓形，松弛10分鐘后略壓扁，再松弛20分鐘;烤箱預(yù)熱，160度，中層，上下火，30分鐘。
小訣竅
1、所有水的用量都不可一次加入，應(yīng)逐次加入，根據(jù)面粉的吸水情況來決定具體用量，油皮、酥皮和內(nèi)餡的軟硬度接近耳垂
2、松弛過程十分必要，否則容易開裂。
太陽(yáng)餅
材料
油皮188g，糖粉20g，豬油50g，沙拉油27g，水75g，120g，豬油60g，麥芽糖餡料：98g，麥芽糖23g，奶油23g，低筋面粉30g，水6g。
