油辣椒醬的家常做法 有它包你有滋味

  油辣椒醬可以說(shuō)是符合中國(guó)大眾口味的食物,基本上在中國(guó)的飯店都要配上油辣椒醬,中國(guó)人就會(huì)說(shuō)句話(huà),無(wú)辣不歡呀,那么大家知道油辣椒醬的做法嗎?油辣椒醬怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下自制油辣椒醬吧。

  自制辣椒紅油和油潑辣子

  材料

  干紅辣椒,炒熟芝麻,八角,花椒,香葉,生姜,大蒜,大蔥,小茴香,食鹽,山西老陳醋,蜂蜜。

  做法

  1.香料粉的制作過(guò)程。準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入八角、花椒、香葉、生姜、大蒜、大蔥和小茴香。小碗里加入適量的冷清水,以沒(méi)過(guò)香料表面為宜。

  2.香料在水里浸泡20分鐘左右,用漏勺將香料瀝水撈出。.鍋內(nèi)放入適量的食用油。放入瀝水的香料。開(kāi)小火熬煮香料,約10分鐘左右。

  3.至香料出香味,表面變色時(shí),將香料瀝用漏勺控油撈出,放涼至冷卻。冷卻的香料放入料理機(jī)的研磨杯內(nèi),通電將香料研磨成顆粒狀的碎末。

  4.研磨好的的香料顆粒末。辣椒粉,辣椒面的制作。干紅辣椒放入清水中,浸泡約10分鐘左右,至干辣椒吸收水分膨脹。撈出泡脹的紅辣椒,晾干水分。

  5.用剪刀將紅辣椒剪成小段備用。煎好的辣椒小段倒入剛才炸香料剩下的油中。開(kāi)小火,用鏟子不停的翻炒辣椒段。炒至辣椒變脆出香辣味,關(guān)火。利用鍋里的余熱繼續(xù)翻炒辣椒段至表面略微變色,并使之冷卻。

  6.冷卻的辣椒段放入料理機(jī)的研磨杯內(nèi),通電研磨辣椒段。其中一半辣椒段研磨成細(xì)細(xì)的粉末狀,成辣椒粉。剩下的一半辣椒段研磨成帶有顆粒狀的辣椒面。油潑辣子的制作過(guò)程。

  7.準(zhǔn)備顆粒狀的辣椒面。.準(zhǔn)備研磨好的香料粉,把香料粉倒入辣椒面中,用筷子把二者攪拌混合均勻?;旌虾玫南懔侠苯访鎯?nèi)加入適量的白芝麻。

  8.鍋中放足夠的食用油,大火燒至六成熱。把燒熱的油立即澆在碗里的混合粉上,使油沒(méi)過(guò)混合粉的表面。

  9.可以看到混合粉遇高油溫,表面會(huì)產(chǎn)生大量的熱氣泡。用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻,使每一粒都均勻的吸收油脂。

  10.鍋里余下的食用油,重新放到火上,燒至六成熱,把剩下的熱油趁熱澆在帶有油的混合粉上。

  11.可以看到混合粉遇高油溫,表面會(huì)再次產(chǎn)生大量的熱氣泡。.用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻,使每一粒都均勻的吸收油脂。

  12.趁碗里的油熱,立即往碗里加入約2湯匙的涼白開(kāi)水。加入適量的食鹽調(diào)味。

  13.擠入適量的蜂蜜提鮮緊接著倒入約2湯匙山西老陳醋,香味兒隨著醋的加入會(huì)隨之飄出。

  14.用筷子把所有食材攪拌均勻即可。辣椒紅油的制作過(guò)程。準(zhǔn)備研磨好的細(xì)碎辣椒粉。往辣椒粉內(nèi)加入適量的涼白開(kāi)水、食鹽。

  15.涼白開(kāi)的量以辣椒粉濕透為宜,用一根筷子將辣椒粉與水分充分的拌勻。

  16.鍋內(nèi)放入適量的食用油。放入余下的另一份香料,開(kāi)小火熬煮香料,約10分鐘左右。至香料出香味,表面變色時(shí),將香料瀝用漏勺控油撈出。

  17.余下的油鍋中,倒入用水濕透的辣椒粉。

  18.冷的辣椒粉遇高油溫,表面會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫,并發(fā)出“吱吱啦啦”的聲響。

  19.蓋好鍋蓋,小火慢慢熬煮辣椒粉,等鍋里的“吱吱啦啦”聲響過(guò)消失。

  20.打開(kāi)鍋蓋,可以看到氣泡也消失。加入適量的白芝麻。用鏟子攪拌均勻,關(guān)火讓其自然冷卻即可。

  21.冷卻的辣椒油裝入密封瓶中,這樣制作好的辣椒紅油香兒不辣.微波爐版辣椒紅油的制作。

  22.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的小碗,倒入適量的食用油,以沒(méi)過(guò)碗的底部為例。

  23.把小碗放在微波爐中,大火加熱2分鐘左右,至油熱,手戴隔熱手套取出小碗,加入1匙辣椒粉。

  24.辣椒粉遇高油溫,表面會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡,說(shuō)明油溫剛剛好;如果沒(méi)有氣泡產(chǎn)生,可以把碗放入微波爐,再加熱1分鐘左右,至油的表面沸騰。

  25.小碗里加入適量的白芝麻,用一根筷子攪拌均勻即可。

  自制油辣椒面

  材料

  大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許。

  做法

  1、大蒜搗成泥。

  2、將干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機(jī)的研磨杯里,打成粉末。

油辣椒醬的做法 油辣椒醬的家常做法 自制油辣椒醬 
警惕 這類(lèi)人不能吃香菜
警惕 這類(lèi)人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...