茄子豆角是一對(duì)好搭檔，清熱去火、祛濕排毒、美容養(yǎng)顏等等，老少皆宜、深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道茄子豆角的家常做法嗎？茄子豆角怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于茄子豆角的做法方面的知識(shí)。
茄子豆角的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里做。下面小編就介紹幾種做法給大家?！?span style="text-indent: 2em;">
做法一
主料
茄子200克、豆角200克、食油8湯勺、食鹽5克、蒜頭30克、香蔥3棵、紅椒半只、蠔油2湯匙。
做法
1、豆角去筋絡(luò)，切段，再洗凈。
2、茄子不用去皮，清洗后切細(xì)條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分，一定把水分控干。
3、紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用。
4、炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油。
5、然后再放入茄子炸軟后撈出控油。
6、鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味，哇唔，那個(gè)香味真叫一個(gè)棒，真的很想吃。
7、倒入豆角翻炒。
8、再加入茄子，加少許開(kāi)水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可。
做法二
用料
茄子200g、豆角200g、干辣椒5個(gè)、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量。
做法
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟。
4、撈出控油。
5、豆角下油鍋炸至表皮起皺。
6、撈出控油。
7、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻。
10、蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
小貼士
1、茄子很吸油，擔(dān)心攝入過(guò)多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味，或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2、因?yàn)橄栍秃蜕槎加邢涛?，這道菜是否加鹽可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
3、吃茄子建議不要去皮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4、食用沒(méi)有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。
