醬爆茄子的做法 風(fēng)味醬爆茄子這樣做

  茄子是很有營養(yǎng)價值的食材,并且它的口感細(xì)膩好吃,所以很受人們的歡迎。茄子的做法有很多,可能有些朋友覺得它本身的口味偏淡,喜歡吃口味豐富一點(diǎn)的朋友可不要錯過了,下面就為大家介紹一道咸香適中的做法,就是醬爆茄子。

  做法一

  主料

  茄子1條、鹽少量、拌面醬適量、蒜頭1粒。

  做法

  1. 準(zhǔn)備好一條茄子,洗凈切塊,然后平鋪在一個大盤子,均勻地撒上少量的鹽,過一會兒之后就會有黑黑的茄子水出來,這樣可以去掉茄子的澀味。

準(zhǔn)備好一條茄子

  2. 倒掉黑色的茄子水,再稍微按壓并擦干茄子的水分,防止油炸時爆油。在鍋里放油預(yù)熱,待冒泡時就可將茄子倒入油炸,注意火候,稍微炸一下就可以了,然后倒出瀝油備用。

  3. 把蒜頭拍碎切成蒜蓉,鍋里先放入少量的油來爆香蒜蓉,再倒入茄子,加入少量清水和1條匙拌面醬,稍微翻炒一下即可上碟。

  做法二

  食材

  茄子500g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生姜適量、大蒜適量、蠔油適量、雞精適量。

  步驟

  1.茄子洗凈。

  2.茄子切成段,放入淡鹽水中浸泡。

  3.青紅椒切絲,生姜大蒜切末。

  4.鍋熱油,放入豆瓣醬炒香。

  5.放入生姜大蒜末炒香。

  6.茄子擠干凈水分,放入鍋內(nèi)。

  7.翻炒至軟。

  8.放入蠔油繼續(xù)煸炒。

  9.放入青紅椒翻炒斷生。

  10.加入鹽調(diào)味。

  11.加入雞精。

  12.盛出裝盤就可以吃啦。

  做法三

  食材

  紫色細(xì)長嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。

  制作方法

  1、將茄子去蒂洗凈,切成約1厘米厚的滾刀片,青豆洗凈;

  2、上鍋點(diǎn)火放入少量水,倒入青豆、精鹽,用旺火煮熟撈出;

  3、上鍋燒熱倒油,放入蔥姜末、蒜泥,煸出香味。  

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