4、再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙。
5、放入甜面醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。
做法四
食材
茄子300g、豬肉100g、蒜蓉適量、姜適量。
1、準(zhǔn)備好材料、所有的調(diào)料。
2、桂林辣椒醬、李錦記拌面醬老干媽、醬 這四種醬料混合并攪拌均勻。
3、茄子洗干凈切條,用水泡一下。
4、豬肉切碎用油、鹽、醬油、生粉作調(diào)料拌一下。
5、鍋?zhàn)訜裏岷蟛挥梅庞?,直接下茄子翻炒,至茄子微微變色和邊軟后,撈起?/p>
6、放油、爆香蒜蓉。
7、蒜蓉爆香后,調(diào)好味的豬肉和姜粒一起下鍋翻炒。
8、翻炒至豬肉變色后,加入之前用老干媽調(diào)好的,把它與豬肉混合,爆香。
9、然后加入茄子 繼續(xù)翻炒。
10、用蠔油和水調(diào)成汁,加入翻炒好的茄子,蓋上鍋蓋,稍稍煮一下。
11、用水、生粉、醋、調(diào)成芡,加入,翻炒。
12、待到汁稍微收干就可以了。
做法五
用料
茄子5根、老抽一點(diǎn)點(diǎn)、辣椒1個(gè)、蒜2瓣、豆瓣醬大半勺、料酒2勺、鹽適量、糖半勺。
做法
1、茄子去蒂洗凈,撕成一段段的。
2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。
3、油鍋燒熱,入茄子翻炒至變軟。炒好的茄子裝盤。
4、剩下油鍋爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣醬,2勺料酒,翻炒均勻。
5、倒入炒好的茄子,加一點(diǎn)點(diǎn)老抽翻炒均勻。加鹽調(diào)味,加半勺糖,略炒一會(huì)兒即可。
小貼士
1、油多煎炸是這道菜的關(guān)鍵。
2、因?yàn)槎拱赆u是咸的,鹽的用量要減半。
3、第一步用手撕茄子可以保證食材的天然肌理,更好地吸收調(diào)味料。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的醬爆茄子的做法的內(nèi)容。醬爆茄子這道菜是很有營養(yǎng)的,茄子是紫色蔬菜,它里面含有大量的花青素,常食用還有抗癌的功效。人們每天好食用些不同顏色的蔬果,這樣就能補(bǔ)充很多不同的微量元素。