蒸茄子的做法最正宗的做法 美味的蒸茄子

  茄子是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷氖巢牧?,茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。那么粉茄子怎么做呢?下面就和小編一起看看吧。

  方法一

  主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克、雞蛋半個,色拉油750克,濕淀粉10克、碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥姜末3克,鮮湯100克。

  制作

  (1)茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

  (2)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。

  (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內(nèi),上屜蒸約10分鐘,蒸熟后,瀝湯扣入盤內(nèi)。

  (4)勺內(nèi)放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。

  關(guān)鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。

  方法二

  主料:茄子、香辣、醬油、香辣醬、蔥花。

  制作步驟

  1、茄子洗凈,切成條,上籠蒸透,然后碼入盤中。

  2、鍋內(nèi)加少許油燒熱,放適量香辣醬炒香。

  3、然后淋在茄條上,灑少許蔥花就可以了。

  1、茄子洗凈,切塊(我這里切的是一頭連著,另一頭切細(xì)一點,象八爪魚形象的)。

茄子洗凈,切塊

  2、放盤子碼好,蒸鍋加水大火燒開后,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定)。

  3、蒸茄子的同時切好蔥花。

  4、準(zhǔn)備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡,換著口味來吧~)加清水拌勻。

  5、熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關(guān)火。

  6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上。

  7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈簡單又美味。

  方法三

  1、茄子去皮后洗凈,切成一指長的條。

  2、油辣椒內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻備用。

  3、將切好的茄條放入蒸籠中,蒸7分鐘后取出,淋上油辣椒即可。

  做法四

  用料主料

  茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

  做法

  1.茄子洗凈后切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。

  2.切好的茄子泡在鹽水里。

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