蒜蓉茄子是一道家常菜,很是營(yíng)養(yǎng)美味。茄子有保護(hù)心血管、抗壞血酸的作用,而大蒜可以殺菌滅菌。朋友們想知道蒜蓉茄子的家常做法嗎?想知道蒜蓉茄子怎么做好吃嗎?下面就為你們介紹幾種蒜蓉茄子的做法。
做法一
材料
茄子約500克,瘦豬肉約150克,魚肉約100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1湯匙,生粉1茶匙。
配料
鹽、生粉各¼茶匙,水、油各1/2湯匙,生粉、水各¼茶匙,胡椒粉少許,上湯1/2杯,老抽2茶匙,糖、鹽各¼茶匙。
制作方法
1、茄子去皮切粗絲,泡油后瀝干。
2、瘦肉切細(xì)絲,加入腌味料(1)腌約15分鐘;魚肉切絲,加入腌味料(2),泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,將已泡油茄子及魚肉放入,再注入調(diào)味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調(diào)勻,倒入茄子內(nèi),炒至汁滾變稠,趁熱上碟。
做法二
主料
茄子1根。
輔料
植物油5克,鹽3克,生抽2克,蒜2個(gè),白糖2克,小蔥1根,高湯10毫升。
做法
1.茄子洗干凈,去蒂。
2.整個(gè)茄子放入蒸鍋蒸15分鐘。
3.取出用小刀劃開(kāi)成條形。
4.生抽,白糖,鹽用高湯或水調(diào)成汁。
5.淋在茄子上,大蒜拍蓉,蔥切花撒在上面。
6.燒熱油淋在蒜蓉茄子上。
烹飪技巧:茄子整個(gè)入鍋蒸,不流失營(yíng)養(yǎng)。
后一次淋油,一定要油溫高,淋在蒜上會(huì)有吱吱的響聲,逼出蒜香味兒。
做法三
主料
茄子500g。
輔料
油適量,鹽適量,白砂糖適量,老抽適量,生抽適量,大蒜適量。
步驟
1.備好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條。