4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點(diǎn)油是很難的，余下的炒其它的菜。
小貼士
1.茄子整只蒸，保證營(yíng)養(yǎng)不流失，且操作方便。
2.用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。
3.蒜很嫩拍一下即可。
做法四
主料
長(zhǎng)茄子。
輔料
蒜蓉適量，醬油適量，醋適量，糖適量，水淀粉適量，
做法
1. 茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋按比例調(diào)成汁備用。
2. 把茄子攥掉水分盛出備用。
3. 起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
4. 倒出油，留底油，放入蔥姜爆香。
5. 倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6. 之前放過鹽這個(gè)步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。
小貼士
茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
此外，抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子：1保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。
減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，能保護(hù)血管，可驅(qū)風(fēng)、散瘀，一年四季皆有供應(yīng)，是家庭常用蔬菜之一。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蒜蓉茄子的相關(guān)內(nèi)容。蒜蓉茄子的做法并不難，文章中介紹的步驟是很詳細(xì)的，大家可以學(xué)學(xué)。茄子中含有很多的維生素E，所以常吃它可以延緩衰老，女性朋友們不要錯(cuò)過了。
