做法
清水里泡1-2小時去掉血水,然后洗干凈瀝水,切小塊。大湯鍋放半鍋水,置爐上開火煮滾,下牛肉塊煮1-2分鐘,瀝水洗凈備用。陳皮用的是塊狀的。
不粘鍋置爐上開大火,放入2料里的油,炒香陳皮和八角后下蔥段和姜片,接著放入牛肉塊,翻炒幾下。
然后依次放入3料炒勻離火。轉入高壓鍋內,置爐上開大火,上汽后調中小火,壓40分鐘,冷10分鐘后,放氣打開鍋,就可以開吃了,毛毛也非常喜歡。
陳皮鳳翼
材料
雞翅500克,調料:陳皮10克,花椒3克,大蔥15克,姜15克,料酒15克,醬油20克,白砂糖15克,鹽10克,植物油75克,鹵汁1000克,辣椒(紅,尖,干)10克,香油5克。
做法
1.雞翅去凈絨毛,洗凈,斬去翅尖,用醬油,黃酒抹勻,陳皮切絲。
2.鍋內放油,燒至七成熱,雞翅逐只下鍋,炸至皮縮,色呈金黃色時撈出。
3.鍋留余油燒熱,將干辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲,花椒略炒,連油一起倒入碗內。
4.鍋內再加少量油燒熱,煸蔥,姜,下原鹵及適量清水,放入雞翅,燒煮片刻后加鹽,醬油,糖,見鹵汁只剩1/3,翅膀酥熟時,倒入陳皮油,轉大火收汁,直到汁干吐油時,起鍋倒入盤內,撒入少許蜜制陳皮絲,淋上香油,冷卻后即可食用。
陳皮蜜汁雞翅
材料
雞翅、陳皮、冰糖、青豆、辣椒、鹽、枸杞。
做法
1、 將雞翅用鹽、料酒、花椒腌漬10分鐘。
2、 辣椒切小圈,青豆用沸水焯熟撈出待用。
3、 鍋內放油將雞翅炸成金黃色撈出。
4、 鍋內留底油,放入蔥、姜、辣椒,煸香放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘,加青豆、枸杞再燉1分鐘即可出鍋擺盤。
陳皮雞
材料
凈仔雞750克,陳皮、干辣椒各20克,料酒、醬油各30克,蔥、姜各25克,花椒粉、白糖、香油各10克,醋5克,精鹽4克,湯、油各700克。
做法
1、將凈雞剁成3厘米見方的塊。干辣椒切成節(jié)。陳皮切成塊。蔥、姜拍松。雞塊用料酒20克、醬油15克、精鹽2克拌勻入味20分鐘。
2、鍋內放油燒至七成熱,下入雞塊炸呈黃色倒入漏勺。
3、鍋內放油50克,下入花椒粉炸香,撈出花椒不用。油內下入干辣椒、陳皮略炸,下入蔥姜煸一下。
4、下入雞塊及余下調料(不含香油、油)燒開,倒入沙缽內,用小火煨約40分鐘,熟爛后淋入香油即成。
小訣竅特點
軟爛湯濃,鮮香麻辣。
操作提示
炸花椒時油溫不能過高。
陳皮香菇雞翅
材料
陳皮1塊,雞翅6-8個,香菇6-8朵,韓國醬2茶匙,蒜瓣4-5個,姜片1片,啤酒半杯。
做法
1、陳皮放水里回軟洗凈切絲,姜片切絲。
2、鍋內放油將蒜瓣、姜絲爆香,放雞翅炒出金黃色,然后放入韓國醬翻炒,加啤酒、香菇、陳皮、水一杯,文火加蓋煨煮30分鐘,收湯即可。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹陳皮的制作方法全部內容,相信大家在看完全文之后已經知道陳皮可以做什么了吧,小編介紹的這幾種方法是不是很出乎你的意料呢?如果感興趣的話就趕緊動手試試吧。