平底鍋可是一個神器，用平底鍋可以做出很多很多的美食，一個平底鍋抵得上各種鍋，而且用平底鍋做的菜受熱均勻，不會出現(xiàn)下面熱糊了，上面還沒熟的情況，那么大家知道平底鍋可以炒菜嗎?平底鍋可以做什么呢?下面小編就為大家介紹一下平底鍋食譜。
平底鍋可以做什么?平底鍋可以做很多很多的佳肴，如果想了解更具體的小編就為大家介紹一下幾款平底鍋食譜，大家一起來看看吧。
平底鍋做香酥蛋卷
材料
雞蛋2顆，低筋面粉55克，黃油50克，細(xì)砂糖45克，黑芝麻10克。
做法
1.雞蛋加糖在碗內(nèi)用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。
2.黃油放入小碗內(nèi)，隔熱水加熱至溶化成液態(tài)。
3.將溶化成液態(tài)的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。
4.加入低筋面粉拌勻。
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6.加入黑芝麻拌勻。
7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內(nèi).
8.晃動鍋子，將鍋子里的蛋糊平攤開來。
9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
11.乘熱用筷子將蛋皮卷起，卷起后放至一邊定形2分鐘即可。
小訣竅
1.煎蛋卷好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導(dǎo)致掀不起來。在倒入面糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，面糊就攤不開了。每次煎完蛋卷后，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦干才行。
2.看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，做出來的成品就不夠脆。
3.卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。卷好后要放至定形片刻。
迷你蝴蝶酥(平底鍋制作)
材料
面粉，豬油，糖，水。
做法
1.水油面團，面粉+豬油+糖+水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘。
2.油面團：面粉+豬油，用疊加方法拌勻。
3.水面團包裹油面團，搟成長方形，然后三折，再搟開，連續(xù)三次，后分別從兩頭卷起，疊加，用濕布蓋上醒20分鐘。
4.拿出醒好的卷，用刀切片。
5.平放在平底鍋內(nèi)，蓋上蓋，小火進行烤制(也可以油鍋炸)。
6.烤到兩面發(fā)黃就可以出鍋了。
平底鍋小蛋糕
材料
低筋20克,雞蛋1個,牛奶10克, 色拉10克,食鹽0.5克,白糖20克。
做法
1.蛋白和蛋黃分開，蛋白加入白糖和鹽。
2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。
3.低粉過篩備用。
4.蛋黃加入油和牛奶攪拌均勻。
