象拔蚌的家常做法 美味象拔蚌在家做

  象拔蚌是人們喜愛吃的食物之一,很多人都喜歡象拔蚌,因為這個海鮮味道鮮美,營養(yǎng)豐富,對人體有很大的好處,多吃能夠提高人體的免疫力,那么大家知道象拔蚌的做法嗎?象拔蚌怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下象拔蚌的吃法吧。

  象拔蚌這個海鮮是很多人都喜愛吃的,肉質非常的鮮嫩,而且象拔蚌的做法也很多,今天小編就介紹幾款象拔蚌的做法給大家,希望大家喜歡。

  象拔蚌刺身

  材料

  象拔蚌,芥末醬,醬油。

  做法

  1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨。

  2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘,立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢,再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬,拿出循著蚌底的長痕用刀切開,用水洗凈肉臟的腸沙后,再放入冰水浸兩分鐘,然后拿出開始切片。

  3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法,而照我個人以往吃象拔蚌的經驗與喜好特別切得厚點的蚌片,(雖然少,但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

  4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍,而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度),再置厚蚌片于冰塊之上(當蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮,保持蚌片的脆度吃起來更加有口感),極品刺身拼盤終告完成,沾芥末醬與醬油吃,剩下的蚌內臟我用來做象拔蚌泡飯。

  鮮灼象拔蚌

  材料

  象拔蚌1只,豉油星少許。

  做法

  1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片。

  2、鍋內放半鍋水,水煮沸時,投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤,用豉油皇拌勻即可。

  豉汁蒸象撥蚌

  材料

  本地象拔蚌6只(重約900克),蒜茸10克,姜米10克,青紅椒米10克,豉汁30克,蠔油10克,精鹽2克,味精10克,白糖5克,深色醬油少許,蔥花15克,生粉15克,麻油、胡椒粉適量,生油50克。

味精10克,白糖5克,深色醬油少許,蔥花15克,生粉15克,麻油、胡椒粉適量,生油50克

  做法

  1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊,去外衣,洗凈排放在碟上。

  2、把所有料頭和調味料同放在窩里調勻后,均勻地倒在象拔蚌面,然后整碟放入蒸籠,用猛火蒸4分鐘,取出倒去原汁,放上蔥花,淋滾油便成。

  蒜蓉粉絲蒸蚌仔

  材料

  蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(帶殼重約850克),粉絲(水發(fā))100克。蒜蓉25克,蔥花3克,紅椒粒5克,香油15克。

  做法

  1、將蚌仔放入水中靜養(yǎng)1-2天,取出后洗凈,用刀插入蚌殼內將其撬開,然后用鏇刀取出蚌肉,留殼備用。

  2、將蚌肉去除沙袋,從中片成兩片,重新裝入蚌殼內,然后在每個蚌肉上放上蒜蓉、粉絲,上籠大火蒸2分鐘后取出裝盤。

  3、將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面,鍋內放入香油,燒至九成熱時,將燒熱的油淋在蚌肉上即可。

  小訣竅特點

  蚌仔肉質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,蒜蓉清香,利于消化吸收。

  冰火象拔蚌

  材料

  象拔蚌,冰塊,美極醬油、芥末、上湯。

  做法

  1、將象拔蚌肉、肚分離(肚可另外做粥或湯)。象拔蚌肉整條取出,切開去外膜,切成長4厘米、寬l厘米的十字花刀長條,用冰塊水泡洗干凈。

  2、凈蚌肉吸干水分,擺在預制的冰模上。

  3、上席時跟上明爐湯鍋,每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出,再放存冰塊碗中冷卻后蘸作料即可食用(也可調制各種所需作料)。

象拔蚌怎么做 象拔蚌的做法 象拔蚌的家常做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...