牛筋的做法大全 這樣做牛筋越嚼越香

  牛筋是一種很有嚼頭的食材,但是制作的時候并不是很容易將其煮爛,這樣有些老年人食用起來是很麻煩的。其實牛筋是很有價值的,將其煮爛的方法并不難。朋友們想知道牛筋怎么做好吃牛筋的做法嗎?下面就為大家介紹牛筋的做法大全

  很多人都很喜歡吃牛筋,不僅是因為它的營養(yǎng)價值高,還因為它的口感很特別,是越嚼越香的。制作牛筋是很費時的,下面就教大家一些美味又簡單的做法。

  做法一

  材料

  適量的香菇,干腐竹,牛筋,八角適量,桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁。

  做法

  1.將準(zhǔn)備好的清洗過的生的牛筋冷水下鍋,然后燒煮等水滾開,續(xù)燒2分鐘,用冷水沖洗血沫,瀝干放一旁備用。

  2.再另準(zhǔn)備一口干凈的煮鍋,然后放入牛筋和適量的清水,再將適量的八角,桂皮,蔥段,姜塊,醬油和料酒也一并加入其中,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛,普通鍋歷時至少一個小時。

  3.如果不喜歡桂皮這些食材的味道太重,大家可以另換一口干凈的鍋,然后只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛。

  4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁。

  5.后點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以。

  做法二

  主料

  牛蹄筋300克。

  輔料

  土豆(黃皮)200克,水蘿卜50克。

  調(diào)料

  大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精8克,花椒3克,醬油6克,八角2克,辣椒(紅尖干)10克,豬油25克。

  做法

  1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出,晾涼后切成塊(2厘米長)備用。

  2.土豆切成大方塊。

  3.蔥切段、姜切片。

  4.干椒切成細(xì)絲。

  5.將鍋內(nèi)放豬油燒熱,用蔥段、姜片爆鍋炒出香味,添入高湯750克,加入醬油、花椒、大料(八角)、干紅辣椒絲,放入熟牛筋塊、土豆塊,加入精鹽、燉至土豆塊酥爛。

  6.后放入小水蘿卜燉3分鐘,加入味精即可出鍋。

  做法三

  材料

  牛蹄筋,蒜,姜,蔥,干辣椒,干花椒,辣椒粉,醬油,糖,料酒,鹽,油,帶皮花生。

  做法

  1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右。

  2、撈出沖涼水,切小塊。

  3、鍋內(nèi)熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深后即可。

  4、鍋內(nèi)熱油,放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后,放入牛蹄筋翻炒。

  5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖,收干湯汁。

  6、后加入炸好的花生拌勻即可。

  小訣竅

  1、一次不要做太多,一次吃完的量。涼了就會很粘稠,沒有熱的好吃了。

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