牛肉是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷囊环N肉類了,牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低,味道鮮美。而且牛肉的做法是非常多的,清燉牛肉就是一道非常美味的家常菜了,清燉牛肉不僅味道鮮美,而且還有很多的保健作用,那么清燉牛肉的做法有哪些呢?清燉牛肉怎么做呢?下面就和小編一起去看看清燉牛肉吧。
做法一
用料
牛腱子1000克、蔥1段、姜1塊、老抽適量、生抽適量、黃豆醬2湯匙、鹽適量。
做法
1.牛腱子肉清洗干凈,切大塊。
2.放入清水中浸泡2-4小時。
3.浸泡后的牛肉沖洗干凈,放入涼水鍋中,大火開始煮。
4.開鍋后稍煮一會。
5.撈出牛肉,溫水沖凈。
6.另起一鍋,放入清水、牛肉,放入2大勺黃豆醬。
7.放入適量的老抽。
8.放入適量的生抽,蔥、姜。
9.大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
10.放適量的鹽,繼續(xù)燉20-30分鐘,熄火后,不要撈出來,放在鍋里徹底放涼,撈出牛肉放入冰箱冷藏,隔夜取出切片即可。
做法二
食材
牛肉半斤、西紅柿2個、香菜2棵、大料1個、蔥一小段、姜2片、紫菜數(shù)片、海米4粒。
做法
1、牛肉切成小塊,放在水里灼一下,灼好后漂去浮抹(一定要漂干凈,這點很重要)
2、用漏勺控干牛肉,蔥切蔥花,姜切片。
3、用電壓力鍋把牛肉倒進去,放大料1個,然后一次性加夠水,蓋上蓋燉40分鐘左右。
4、好了以后另找一個鍋,把牛肉和湯都倒里面,然后放紫菜、海米、鹽1茶匙,味精少許,十三香少許,再把西紅柿放進去,燉5分鐘左右,開鍋了。
5、就可以裝碗,灑上香菜,開吃了。
做法三
食材
牛腩1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數(shù)粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數(shù)粒、陳皮1小塊。
步驟
1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時。
2.切成適當(dāng)大小的塊狀,蔥姜切段。
3.鍋中加冷水,下入牛肉,煮開。
4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出,溫水洗凈。
5.鍋中加開水,放入調(diào)料:蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片,桂皮1小段,及山楂干數(shù)粒,并加入黃酒。
6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,燉好后泄壓、打開蓋子,再加入適量的鹽調(diào)味,繼續(xù)煮10分鐘即可。