酸菜魚是我們常吃的一道菜，凡是吃過的人都對它那種麻辣酸爽的感覺念念不忘。酸菜魚的家常做法大全并不像想象中的那么難，人人都能學會。朋友們想知道酸菜魚的做法以及酸菜魚怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
現在制作酸菜魚是很簡單的，因為這道菜的關鍵，酸菜的材料都是可以直接在外面購買的，但是想要味道更好，還是自己制作的酸菜好吃，下面就來介紹一些它的做法。
做法一
材料
活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包。
做法
1.將新鮮的活魚清理干凈，去魚尾魚頭可用作熬湯，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。
2.然后另起一油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。
3.鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
做法二
材料
取一個雞蛋清，酸菜魚調料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，胡椒粉少量。
做法
1.先用粉料和蛋清把魚腌一下。
2.坐鍋，熱油，將姜爆香。
3.下酸菜包，超香。
4.加入熱水，燒開，下魚片。
5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。
6.煮開就熟了，超好吃。
做法三
材料
酸菜魚調料一袋，草魚一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個，淀粉適量，料酒適量。
做法
1.把草魚收拾好后，片成片，用一個蛋清，淀粉，料酒拌勻，放20分鐘。
2.在鍋里放200克的油，燒開后把酸菜放入炒三到五分鐘，然后把燒開的骨頭湯倒進去。
3.開鍋后先放魚頭和魚骨部分，三分鐘后，再把魚片全放進去，鍋開后，倒入另一包調料就行可以了。
做法四
材料
酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。
做法
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉)。
2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結清洗下。
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的。
