熏鲅魚(yú)是很受大家喜愛(ài)的一種吃法，這樣吃味道非常鮮美，鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所包含的蛋白質(zhì)含量頗高，多吃能夠提高人體的免疫力，那么大家知道熏鲅魚(yú)的做法嗎?熏鲅魚(yú)怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下熏鲅魚(yú)的家常做法。
熏鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒。
做法
1、先將鲅魚(yú)洗好切成一段一段，每段大約3cm左右，放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過(guò)魚(yú)即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時(shí)左右即可。
2、再將鲅魚(yú)撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時(shí)候吃口感沒(méi)有涼的有嚼勁)。
小訣竅
魚(yú)冰久了難免會(huì)變味道，這道菜適合儲(chǔ)存或平時(shí)當(dāng)零食來(lái)吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點(diǎn)要注意，就是炸的時(shí)候可能掌握不好時(shí)間，這只要是你因切段時(shí)候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗(yàn)?zāi)愕哪托粤恕?/p>
家常煎鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)，配料：雞蛋，調(diào)料鹽、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、蔥姜片。
做法
1.鲅魚(yú)處理干凈，切厚片，加蔥姜片及調(diào)味品，腌制入味。
2.將雞蛋、面粉、淀粉調(diào)勻成糊。
3.鲅魚(yú)塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
正宗水煮肉片
材料：豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長(zhǎng)，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
