抹茶蛋糕 讓你滿口都是抹茶香(2)

  做法四

  材料

  中筋面粉150公克,泡打粉4公克,奶水180cc,植物性奶油80公克,抹茶粉5公克,松子100公克,細砂糖80公克。

  做法

  1.取大小鋼盆各一,將植物性奶油隔水加熱融化備用。

  2.取另一鋼盆,加入奶水和細砂糖用直型打蛋器拌勻。

  3.將作法1的植物性奶油加入作法2中拌勻。

  4.取中筋面粉、泡打粉、抹茶粉一起過篩后加入作法3中。

  5.將松子放入烤箱烤160℃烘烤約10分鐘至表面呈金黃色,放涼再加入作法4中拌勻,即成面煳。

  6.將作法5的面煳裝入擠花袋,小塔模上放上紙模,面煳擠入紙模里約八分滿,放入烤箱以上下火200℃烘烤約15分鐘即可。

  做法五

  材料

  雞蛋2個、低筋面粉60克,食用油一湯匙,白糖適量、抹茶粉少許,泡打粉可有可無,不加則稍硬一些。

  做法

  1、蛋清蛋黃分開,蛋清加白糖打發(fā)。

  2、加入蛋黃繼續(xù)打。

  3、加入50克面粉(過篩)拌勻后,再倒入食用油15克拌勻。

  4、蒸盤抹油,倒入蛋糕液,上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉時好用細篩,均勻一些也會美觀一些,我這是懶了),或者也可以把抹茶粉和面粉混合,隨自己的意。

  5、大火蒸15分鐘,記得要事先燒開水,蛋糕液拌好后立刻進鍋蒸,越快越好,否則蛋糕液氣泡很塊就會消失,蒸出來的蛋糕就不松軟了。

  做法六

  材料

  酸奶過慮奶酪70克,雞蛋2個,砂糖50克,抹茶粉適量,白醋適量,水適量,低粉20克。

  做法

  1.牛油隔水加熱溶化后加入奶酪,淡奶攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)備用。

  2.雞蛋蛋黃蛋清分離備用,抹茶加適量的水?dāng)嚢杈鶆騻?,低粉過篩后和玉米淀粉混合攪拌均勻備用。

  3.蛋黃一個一個加入攪拌均勻后分2次加入混合的面粉輕輕快速攪拌均勻備用。

  4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分2次加入砂糖打至硬性發(fā)泡。

  5.蛋清分2次加入蛋糕糊內(nèi),從下往上快速攪拌均勻。

  6.把蛋糕糊倒入模型內(nèi),無規(guī)則滴上抹茶汁,抹平表面即可。

  7.烤箱170度預(yù)熱,托盤加入適量水放在烤箱下層,烤箱中層隔水烤30分鐘至表面上色后,改160度烤15-20分鐘(如顏色過深覆蓋錫紙繼續(xù)烤)改150度烤10分鐘即可,用牙簽扎入,如光滑無粘附物即可,放入冰箱冷藏6小時或過夜后脫離模型享用即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的抹茶蛋糕的內(nèi)容,看過文章大家就都學(xué)會如何制作抹茶蛋糕了吧,其實它的做法并不是很難,就是初學(xué)者要多加練習(xí),看蛋糕的時間和火候要把握好,不然就會很容易變糊的。

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