蛋糕的做法大全烤箱 美味的蛋糕自己做

  蛋糕是一種經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來的,由于蛋糕的口感清淡,營養(yǎng)價值很高,逐漸成為人們的非常喜歡的食物了。蛋糕的做法也比較簡單,所以現(xiàn)在很多人喜歡自己在家制作蛋糕,那么蛋糕的做法有哪些呢?蛋糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看蛋糕怎么做吧。

  做法一

  食材

  蛋糕粉一袋、雞蛋一個、油適量。

  步驟

  1.準備好所有材料。

  2.雞蛋打散。

  3.接著放入蛋糕粉攪拌均勻。

  4.攪拌均勻,后放微波爐1分鐘即可。

  5.后我還放了一點煉乳,味道超級棒。

  做法二

  用料

  雞蛋4個、低筋面粉66克、細砂糖26克、細砂糖(蛋白霜)66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。

  做法

  1.準備好材料。

  2.蛋黃裝入無油無水的容器,加入細砂糖攪拌均勻至完全溶解。

  3.再加入牛奶,攪拌30秒左右(可以用水代替牛奶)。

  4.加入玉米油,攪拌至均勻(玉米油可以用調(diào)和油、色拉油代替,不建議用花生油,因為花生油的味道會覆蓋了蛋糕原有的味道)。

  5.再篩入低筋面粉和抹茶粉,攪拌至均勻,攪拌后的面糊會有點粘稠,不是稀稀的(如果是稀稀的話,可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好,沒有攪拌均勻?qū)е碌?蛋黃糊做好后,此時,烤箱可以預(yù)熱了,180度,預(yù)熱10分鐘。

  6.現(xiàn)在是制作蛋白霜,蛋白裝入無油無水的容器(一定要是無油無水的,干干的容器),先用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。

  7.再加入1/3的細砂糖(糖要分3次加入),轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫。

  8.再加入1/3的細砂糖,轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

  9.后把剩下的糖都加入,繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài),即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角(如果喜歡有點潤潤潤的口感,打到7,8,9分發(fā)即可,即是濕性發(fā)泡)。

  10.蛋白霜與蛋黃糊的混合,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

  11.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

  12.后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒(切記要用切拌的方法,千萬不要畫圈攪拌)。

  13.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,8分滿就可以了,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(如果不震泡出來,蛋糕切開后會有很大的洞)。

  14.把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層,上下火,140℃烘烤50分鐘。

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