蛋糕是一種經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來的，由于蛋糕的口感清淡，營養(yǎng)價值很高，逐漸成為人們的非常喜歡的食物了。蛋糕的做法也比較簡單，所以現(xiàn)在很多人喜歡自己在家制作蛋糕，那么蛋糕的做法有哪些呢?蛋糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看蛋糕怎么做吧。
做法一
食材
蛋糕粉一袋、雞蛋一個、油適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.雞蛋打散。
3.接著放入蛋糕粉攪拌均勻。
4.攪拌均勻，后放微波爐1分鐘即可。
5.后我還放了一點(diǎn)煉乳，味道超級棒。
做法二
用料
雞蛋4個、低筋面粉66克、細(xì)砂糖26克、細(xì)砂糖(蛋白霜)66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。
做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.蛋黃裝入無油無水的容器，加入細(xì)砂糖攪拌均勻至完全溶解。
3.再加入牛奶，攪拌30秒左右(可以用水代替牛奶)。
4.加入玉米油，攪拌至均勻(玉米油可以用調(diào)和油、色拉油代替，不建議用花生油，因?yàn)榛ㄉ偷奈兜罆采w了蛋糕原有的味道)。
5.再篩入低筋面粉和抹茶粉，攪拌至均勻，攪拌后的面糊會有點(diǎn)粘稠，不是稀稀的(如果是稀稀的話，可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好，沒有攪拌均勻?qū)е碌?蛋黃糊做好后，此時，烤箱可以預(yù)熱了，180度，預(yù)熱10分鐘。
6.現(xiàn)在是制作蛋白霜，蛋白裝入無油無水的容器(一定要是無油無水的，干干的容器)，先用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。
7.再加入1/3的細(xì)砂糖(糖要分3次加入)，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫。
8.再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
9.后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角(如果喜歡有點(diǎn)潤潤潤的口感，打到7,8,9分發(fā)即可，即是濕性發(fā)泡)。
10.蛋白霜與蛋黃糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
11.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
12.后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒(切記要用切拌的方法，千萬不要畫圈攪拌)。
13.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，8分滿就可以了，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(如果不震泡出來，蛋糕切開后會有很大的洞)。
14.把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火，140℃烘烤50分鐘。
