3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均勻成無顆粒的面糊。
5、將蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與面糊拌勻。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預(yù)熱180度烤箱下面第二層，上下火烤35—40分鐘。
10、取出后將蛋糕倒扣，冷卻后脫膜。
11、取一張白紙，剪出自己喜歡的圖案。
12、將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊。
13、把剪好圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上，篩上糖霜。
14、取下紙模后即可裝盤食用。
做法六
材料：適量的雞蛋，50克清水，66克沙拉油，低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉)，糖90克(16(蛋黃)+74(蛋白))，抹茶粉6克，白醋，食鹽少量。
做法
1. 清水加16克糖攪拌至完全融化。
2. 加入油攪拌至混合均勻，呈白米湯狀。
3. 加入過篩兩遍的面粉，混合均勻無粉粒。
4. 加入蛋黃，攪拌至均勻，呈光亮面糊。
5. 蛋白加少量白醋和食鹽，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡。
6. 將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7. 取適量面糊在另一碗中與抹茶粉混合均勻。
8. 將抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微攪拌兩下即可呈現(xiàn)云彩狀，不用拌勻。
9. 將整個面糊倒入已鋪好油紙的平底烤盤，用刮刀抹平后送入已預(yù)熱200度的烤箱倒數(shù)第二層烘烤，我用烤網(wǎng)支撐平底烤盤。
10. 200度烘烤至表面結(jié)皮后，轉(zhuǎn)180度繼續(xù)烤，總共25-30分鐘，烤至輕拍表面回彈良好即可出爐。
11. 出爐馬上倒扣，把油紙揭掉，一兩分鐘后將蛋糕體倒翻至另一張干凈的油紙上，趁熱抹果醬，連同油紙一起卷起，定型。
12. 待整個蛋糕體稍涼成型后，將油紙抽出，便可切塊裝盤。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的抹茶慕斯蛋糕的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都學(xué)會制作抹茶慕斯蛋糕了吧，慕斯蛋糕的口感與其它種類的蛋糕是不一樣的，主要是它外層不是奶油而是口感軟滑的慕斯，很是有不一樣的感覺。
