做法四
主料
青蝦(500g)、蔥(適量)、姜(適量)。
做法
1、從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的青蝦一斤。
2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線(xiàn)，然后加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開(kāi)吃了。
做法五
主料
對(duì)蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片適量、鹽適量、香油適量、蔥片適量。
做法
1、大對(duì)蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片、蔥片、鹽、香油適量。
2、鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入姜片煸出香味。
3、對(duì)蝦提前洗凈，背部剖開(kāi)約1公分，同時(shí)取出蝦線(xiàn)，抹干水分。將該提前處理好的對(duì)蝦放入鍋中，煎至表面發(fā)紅。
4、將對(duì)蝦翻面后煎紅另一面。
5、倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)，能更好的去掉蝦的腥味。
6、開(kāi)鍋蓋，撒上蔥片。
7、加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。
8、輕輕逐只翻動(dòng)鍋內(nèi)大蝦，以便更好的與調(diào)料融合入味。
9、待鍋內(nèi)湯汁基本收干(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可。
做法六
食材準(zhǔn)備
油燜大蝦草蝦、蔥、姜茸、鹽、水淀粉。
步驟
1、選擇每斤16-20個(gè)的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開(kāi)(容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸)。
2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱。
3、放入蔥姜(中和海鮮寒性、祛腥、出香味)。
4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色。自然生長(zhǎng)的蝦會(huì)出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。
5、加料酒，繼續(xù)炒。加少許雞湯。
6、放入鹽、糖(比鹽多一倍)。小火燜1-2分鐘。
7、后，放一點(diǎn)水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋(關(guān)鍵的一點(diǎn))。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于油燜大蝦的做法文章全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種制作方法有所了解了嗎？是不是想嘗試一下啊，那還等什么，趕快行動(dòng)起來(lái)吧，做一份美味犒勞一下自己。
