豆角燜面 家常燜面味道好(2)

  蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸澆完湯后,面條大約蒸3~5分鐘左右(預(yù)估鍋中的湯汁沒有時,注意不要干鍋)關(guān)火面條燜熟后。

  將準備好的醋和醬油倒入面條上,然后用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。

  做法四

  材料:五花肉適量、面條500G,豆角500g,蔥適量、蒜5瓣、大料1個、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、醋適量。

  步驟

  先將五花肉切片,豆角去筋,掰成段備用,倒料酒,醬油,胡椒粉腌制備用。

先將五花肉切片

  蒜切末備用油熱放入大料,蔥花炒出香味倒入肉片,翻炒,煸出油。

  放入水(水適當多些),煮沸騰后改小火燉10分鐘開中火,倒入豆角,再煮10分鐘。

  在菜上均勻地碼上面,蓋上鍋蓋,燜15分鐘。

  放蒜末,滴幾滴醋,再把面和菜炒均勻即可出鍋。

  小竅門:五花肉還可以用排骨代替,只不過煮肉的時間要再長些。

  制作建議

  1、豆角燜面是中國北方地區(qū)常見的家常面食,南方則很少見。

  燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟。

  所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁。

  中途還要挑動一下面條,讓周圍的面條也能吸收湯汁,確保面條均勻的成熟。

  2、面條好購買市售的新鮮面條,這樣燜熟后口感比較好,千萬不要將面條提前煮熟,或者使用干面。

  這樣做很容易爛在鍋里,幼面是新加坡的叫法,意思就是比較細的新鮮面條。

  3、豆角加入清水后燜的時候要稍長一點,如果后感覺豆角還是有點硬,可以再淋入一點清水。

  前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。

  沒有經(jīng)驗的朋友們,建議提前將豆角焯燙一遍。

  4、后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用,好不要省略。

  大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細。

  這樣之前加入的蒜末容易糊,而后撒的生蒜也沒有口感和香氣。

  健康小貼士

  豆角中毒,是由于進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。

  四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑,豆角煮熟后,這些物質(zhì)即可被破壞掉。

  若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。

  中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等,重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一旦發(fā)生中毒,應(yīng)立即就醫(yī),并首先洗胃。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的豆角燜面的內(nèi)容?,F(xiàn)在朋友們都知道豆角燜面的做法是什么了吧,這道面條的做法是很簡單的,口感很豐富,豆角清脆爽口,面條很有韌勁,為早、晚餐是很好的選擇。

豆角燜面 豆角燜面的做法 豆角燜面的家常做法 
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