紅燒昌魚
用料
昌魚2條、香菇適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、花椒少許、料酒適量、紅尖椒適量、茴香適量、白糖少許。
做法
1.平魚用剪刀在這面剪開小口，去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜。
2.香菇切丁，蒜切片、姜切片、香蔥切末，蔥切段，干辣椒剪成小段。
3.熱鍋下冷油。
4.油熱后，下魚小火慢煎。
5.煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎。
6.雙面煎黃后，下入佐料蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒、小茴香。
7.烹入料酒和醋，添加剛剛沒過魚的熱水，大火燒開。
8.調(diào)入鹽和醬油。
9.加入白糖大火收汁。
10.撒上香菇丁，大火入味。
11.大火燒制至湯汁濃稠。
12.撒香蔥末淋少許香油，紅燒昌魚就可以出鍋裝盤。
干燒昌魚
用料
昌魚1條、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖少許。
做法
1.昌魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道。
2.蔥、姜、蒜切末。
3.鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油。
4.另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香。
5.再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中。
6.燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道吃昌魚做法了吧。昌魚是一種鮮美的海產(chǎn)品了，而且昌魚的營養(yǎng)價值是非常高的，常吃對我們的健康有非常好的幫助哦，按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的昌魚哦，趕緊來試試吧。
