魚(yú)是一種生活在水里的一種水產(chǎn)動(dòng)物，很多人都喜歡吃魚(yú)，也會(huì)時(shí)常用魚(yú)熬湯喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很可觀，對(duì)人也是大補(bǔ)，魚(yú)也可以有很多種做法，如紅燒魚(yú)塊、炸魚(yú)塊等，那么紅燒魚(yú)塊的做法是什么呢，讓我們一起來(lái)看看。
方法一
主料
準(zhǔn)備好一條草魚(yú)。
輔料
生姜3片、紅椒2個(gè)、蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、食油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量、淀粉適量。
步驟
1.生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
2.把剁好的魚(yú)塊洗干凈，用白酒、鹽、椒鹽粉在魚(yú)塊上腌制十來(lái)分鐘即可。
3.生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。
4.鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚(yú)塊，魚(yú)皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面。
5.直至煎至雙面微黃鏟起。
6.在鍋內(nèi)留些油，放入生姜蔥爆炒。
7.倒入煎好的魚(yú)段，然后倒入步驟3的調(diào)料。
8.加小半碗溫水，加蓋燜煮。
9.待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
方法二
用料
魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精。
做法
1.洗凈的魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)。
2.腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻。
3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末。
5.把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻。
6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)。
7.倒入炒鍋內(nèi)的魚(yú)塊里面。中小火燒至收汁。
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)。
方法三
材料
草魚(yú)500g，青椒2個(gè)，生姜、蒜頭、料酒、醬油、醋、鹽、花生油各適量。
做法
1、先將買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)肉洗凈、切塊，用少許鹽、料酒、花生油腌制10分鐘。
