紅燒魚(yú)的做法鯉魚(yú) 四種紅燒魚(yú)任您選

  魚(yú)的種類(lèi)很多,不同的魚(yú)做菜的時(shí)候做法都不一樣,每一種魚(yú)的口感也不一樣,那么很多種魚(yú)也可以做成紅燒魚(yú),草魚(yú)或者鯉魚(yú)都可以做成紅燒魚(yú)或者紅燒魚(yú)塊,那么紅燒魚(yú)的做法是什么呢,紅燒魚(yú)該怎么做才好吃呢,讓我們一起來(lái)看看吧。

  做法一

  主料

  準(zhǔn)備好一條鯉魚(yú)。

  輔料

  油適量、鹽適量、醬油適量、紅辣椒適量、香菜適量、味精適量。

  步驟

  1.鯉魚(yú)一條去魚(yú)腸和魚(yú)腮,加姜,鹽,料酒腌入味。

  2.把油燒熱,之后放下腌制的魚(yú),要炸透。

  3.兩面酥黃酥熟透。

  4.備辣椒絲和香菜絲。

  5.倒出多余的油,放進(jìn)辣椒和香菜絲炒勻,淋上醬油, 放點(diǎn)清水。

  6.把魚(yú)多煮一會(huì),但是時(shí)間也不能太長(zhǎng),太長(zhǎng)會(huì)把魚(yú)煮爛掉,只要能讓魚(yú)入味就行了。

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  做法二

  用料

  鯉魚(yú)一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。熟雞肉約半兩,切薄片。鮮蘑菇半兩,切片。筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙,鹽、味精適量。

  做法

  1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

  2、鍋中放油燒至七成熱,下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

  3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

  4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

  5、加約一斤湯或水,下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

  6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

  7、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

  做法三

  配料

  魚(yú),酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

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