骨頭上色后,放水。水開第一次放鹽,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時(shí)間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上,味道很好。
水開第二次時(shí),放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。之后出鍋。這是俺們東北的燉法,基本就是骨頭的味道,沒有什么其它雜味,比較野性。
做法五
食物原料:主料:6塊排骨、2個(gè)土豆。
配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。
制作方法
1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時(shí)泡出血水。
2、油八成熱放入冰糖,融化后,放入蔥姜和花椒大料,蔥變色后放入排骨翻炒(有水會(huì)濺油,有條件可以用廚房紙搽一下排骨)。
3、排骨上色后,放入水,水沒過排骨,水開后小火燉十幾分鐘,放入土豆,此時(shí)如水沒有沒過土豆需要添水,水開后小火燉。放鹽,二十分鐘土豆?fàn)€了后,出鍋。
做法六
材料
排骨,土豆,胡蘿卜,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角。
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨。
4、焯水去血沫,瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨,翻炒幾下。
7、烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻。
8、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
10、后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
做法七
材料
小排骨,土豆,生姜,小蔥 ,黃酒,豆瓣醬,醬油,糖,雞精。
做法
1、油燒熱,生姜煎片刻,放排骨煸炒。
2、加豆瓣醬繼續(xù)中火煸炒,香味溢出后加黃酒、醬油、糖,稍收干后放清水,水量沒過排骨,大火燒開,小火微燉至排骨酥爛。
3、放入切成小塊的土豆,繼續(xù)微燉至土豆酥軟入味,必要時(shí)加少量水,直至水稍稍收干,防止過干粘鍋。
4、后放蔥花,盛盤。整個(gè)過程咸淡要自己調(diào)整,豆瓣醬本身含鹽。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒排骨燉土豆的做法內(nèi)容?,F(xiàn)在大家是不是都知道土豆燉排骨的做法了,土豆含有很多的淀粉和紅燒排骨一起燉能夠很好的吸收它的香味,是很美味的,大家可不要錯(cuò)過了。