土豆有很多的營養(yǎng)成分，適合的做法就是用它與其他食材一起燉，因為它可以很好的吸收其他食材的味道。紅燒排骨很受人們的歡迎，與土豆一起燉簡直就是讓人流連往返的美味。下面就為大家介紹紅燒排骨燉土豆的做法。
做法一
主料：排骨，土豆，八角，冰糖。
1.鍋內(nèi)放水燒開，倒進(jìn)排骨焯至變色，撈起。注：鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
注：鍋內(nèi)不用放油，干炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。
后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?/p>
大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。
做法二
原料：肋排、土豆、蕓豆。
調(diào)料及配料：蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用。
2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒。
在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味。
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
做法三
土豆燉排骨主料：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉制)30克。
做法
1、將排骨剁成5厘米長的段。
2、土豆去皮切成塊。
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段。
4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫。
5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒。
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟。
7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法四
土豆排骨主料：2 斤豬排骨，土豆2 斤。配料：植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法：準(zhǔn)備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。然后燒半鍋開水，把骨頭放進(jìn)去。
煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發(fā)柴。然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。
鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
