豆腐腦的制作方法 教你制作美味豆腐腦(2)

  8、將豆?jié){再次煮開了,再放置幾分鐘,估計差不多是80—90度吧。等待的時候,準備內(nèi)酯。

  9、稱出2克內(nèi)酯,放少量冷開水化開。

  10、豆?jié){冷到適合的溫度,挑掉表面結(jié)的豆腐皮,將內(nèi)酯沖入到熱豆?jié){里,用勺子順時針拌勻(一手拿碗,一手拿筷子挑豆腐皮)。

豆?jié){冷到適合的溫度,挑掉表面結(jié)的豆腐皮

  11、勺子攪拌的時候,會出現(xiàn)很多泡沫,要用勺子一點點都撇干凈。點好內(nèi)酯的豆?jié){蓋上蓋子,等待凝固,我擔(dān)心天冷會涼掉,所以另外燒了一鍋熱水,將小鍋放進去保溫。

  12、等待凝固的時候,將即食紫菜撕開、榨菜切成末、香蔥切成末,蝦皮也準備好。豆腐花凝固后,用大勺子舀到碗里,放上紫菜、蝦皮、榨菜、香蔥,點上少許香油、生抽即可食用。

  豆腐腦的做法詳細步驟

  北京人吃飯講個搭配,早點更是干的稀的都得有。光讓油餅孤單單的在那放著,總覺得缺點什么。

  豆腐腦的口感細嫩爽滑,加上咸鮮適口的鹵,不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富,還容易被腸胃吸收。很適合孩子和老人吃。更是油餅的佳搭檔。

  豆腐腦的鹵里面不僅僅有黃花、木耳等主料,還有蔥花和肉末,很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。

  比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的,但是現(xiàn)在生活水平好了,這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了?,F(xiàn)在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多,我個人也是更喜歡素的豆腐腦。

  盒裝嫩豆腐制作豆腐腦的方法

  食材

  木耳、黃花、香菇、油、醬油、大料、雞精、水淀粉、鹽、蒜泥和辣椒油。

  做法

  1、將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內(nèi)放少許油,翻炒。

  2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精,待水開之后放入水淀粉勾芡。后放少許鹽。

  3、將盒裝嫩豆腐打開包裝,用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ觯湃脲佒校?分鐘后關(guān)火。

  4、將制作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。

  小貼士:上面的做法可以使豆腐入味一些,我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵,這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵

  結(jié)語:大家都知道,點豆腐是門技術(shù)活,這在家庭制作中顯太困難了。但看了上面介紹的制作豆腐腦的方法,是不是頓時覺得小菜一碟了呢?垂涎欲滴的人們趕快去試試吧,美味又營養(yǎng)的豆腐腦在等著你。

豆腐腦的作用 豆腐腦的制作方法 豆腐腦的營養(yǎng) 
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