油條的做法 香脆的油條做法教大家(2)

  小訣竅

  1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

  2、堿也可用小蘇打代替,也是1克。

  3、中餐的用量沒有西餐那么精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個(gè)食譜,然后用了折中的量。

  4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋,怕擺弄不開,所以并沒有兩個(gè)面片疊加在一起,只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。

  5、油炸時(shí)間不要長,表面呈金黃色就可出鍋了。

油炸時(shí)間不要長,表面呈金黃色就可出鍋了

  油條

  材料:A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,燒明礬1小匙,鹽1小匙,C.水9大匙,小蘇打粉1小匙,阿摩尼亞1小匙,D.沙拉油1200㏄。

  做法

  1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后,加入材料A中以手揉勻,再靜置松弛30分鐘。

  2.將作法1的面糰再一次輕揉,整型好并用塑膠袋包好,泠藏一夜。

將作法1的面糰再一次輕揉,整型好并用塑膠袋包好,泠藏一夜

  3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀,再以面刀切成厚約0.5公分的面條,取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住,靜置松弛5分鐘,兩手拿起面條向兩端往外輕拉,后,再靜置松弛5分鐘。

  4.熱鍋,放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時(shí),將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi),油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型,當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油條做法的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了,油條的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

學(xué)做大餅油條 明礬炸油條 油條的做法 
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