將豬油倒入鍋內(nèi),待燒至六七成熱時,將雞蛋倒入,炸到蛋皮起泡,然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精,燒滾后,改用小火燒6分鐘,用旺火收濃鹵汁,將雞蛋取出 ,對剖成兩半,裝在盤內(nèi)。
另取鍋置火上,放油,待油燒至五成熱時,將肉末放入鍋內(nèi),用勺攪散,至熟后倒入漏勺,瀝去油。
原鍋放青椒煸炒一下,加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開,用水淀粉3克勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起鍋澆在雞蛋上即成。
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可樂虎皮蛋的做法
材料
鵪鶉蛋12個,土雞蛋3個。
配料
可樂500毫升,鹽適量,大料3個,香葉2片,花椒2克,山柰2個,老抽20毫升,生抽15毫升,水淀粉適量。
做法
1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸,直炸至外皮起皺皮。
3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂。
4、加入調(diào)味料。加入老抽。
5、加入生抽,湯汁煮出香味。
6、再放入炸過蛋,大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。
7、在用水淀粉勾薄芡,湯汁濃稠關(guān)火。
tip
1、炸雞蛋的火候不宜過大,雞蛋炸至表面金黃起皺即可。
2、芡汁不宜太稀,一能保住雞蛋為宜。
營養(yǎng)價值
相克食物:雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
結(jié)語:通過上述的講解,大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于涼拌皮蛋做法的相關(guān)知識,還是相當(dāng)可口誘人的,大家可以好好地去看看,學(xué)習(xí)一下,還是相當(dāng)有用的。如果覺得好可以推薦一下的,希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。