素菜菜譜大全 吃不一樣的素菜(2)

  地三鮮

  用料:尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

地三鮮,放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒

  1、尖椒洗凈,去蒂去籽,切成三角片,蔥姜蒜切碎;

  2、土豆去皮洗凈,切成大小適口的滾刀塊,茄子洗凈,切滾刀塊;

  3、鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油;

  4、鍋留底油,爆香蔥姜蒜,放入尖椒煸炒一下;

  5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

  紅燒冬瓜

  用料:冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

  1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感);

紅燒冬瓜,冬瓜煮爛入味后,大火收汁

  2、植物油鍋燒熱后,下入冬瓜翻炒;

  3、炒到冬瓜的邊角微黃;

  4、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會(huì)出水);

  5、冬瓜煮爛入味后,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。

  虎皮青椒

  用料:尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

  1、將青椒洗干凈,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

  2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用;

  3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱后,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟輕輕按壓青椒,并不時(shí)的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋;

  4、將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟(2)的調(diào)料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。

  辣炒什錦藕丁

  用料:藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

  1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁,火腿切丁,豆腐干切丁,蓮藕去皮洗凈后切丁;

  2、炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時(shí),倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘;

  3、調(diào)入老干媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

  素食干煸四季豆

  用料:四季豆350克、干辣椒6個(gè)、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克

  1、四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋,摘成兩段;

  2、干紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一些的植物油,燒熱后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出;

  3、鍋留底油,將蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。

  結(jié)語:通過上述的講解,大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于素菜菜譜的相關(guān)知識(shí),大家一定要好好嘗一下,還是非常不錯(cuò)的,今天小編帶給大家的素菜的方法還是非常好吃的,大家可以借鑒一下的。希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。

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