剁椒田螺肉
材料:田螺肉,剁椒。
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。
3.鍋里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時(shí)放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!小訣竅老媽特別交代這個(gè)菜必須用剁椒炒才香!
紫蘇爆田螺
材料:田螺800g,鮮紫蘇葉10片,蒜4瓣,老姜4片,香蔥1棵,米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2湯匙(30ml),紅菜椒,青菜椒各1個(gè),鹽1茶匙(5g),雞湯 500ml。
做法
1、田螺用清水漂洗干凈,瀝干水分后放入盆中,加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天,使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老姜切成細(xì)絲。香蔥洗凈,切4cm長(zhǎng)小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖,便于烹調(diào)時(shí)入味。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將蒜片和姜絲放入爆香,隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約10分鐘。
6、后撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小訣竅
1、田螺中的泥沙較多,用常溫雞湯靜養(yǎng)時(shí),可再調(diào)入少許芝麻香油,可以令田螺將泥沙傾吐干凈。
2、烹調(diào)田螺時(shí),一定要徹底加熱,這樣制成的炒田螺不但更加入味,而且也更利于身體健康。
3、還可選用南方特有的山坑螺來(lái)制作這道菜,因其生長(zhǎng)于山中的水坑中,所以螺中的泥沙較少,味道更清鮮。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹田螺做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,田螺的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。