皮皮蝦是一種非常美味的海鮮食品,皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,所包含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的益處,那么你知道怎么制作美味的皮皮蝦呢?如果你想了解一下的話,就讓小編為大家介紹一下皮皮蝦的制作方法吧。
椒鹽皮皮蝦
材料:皮皮蝦,花椒,鹽,五香粉,料酒姜片蒜末,糖蔥花。
做法
1、椒鹽的制作:花椒用油炸一下,然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈,灑上料酒,花椒和姜片腌15分鐘,然后控干水分。
3、鍋中倒油,7成熱,慢慢逐個(gè)下皮皮蝦,炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸,來(lái)回幾次,看到殼變白,與肉脫離。
4、鍋中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮蝦,放椒鹽、五香粉、糖,翻炒均勻即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面。
2、皮皮蝦一定要用中小火炸,否則容易糊。
香辣皮皮蝦
材料:皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,鹽。
做法
1、黃洋蔥切去兩頭,去外皮洗凈切絲,姜切片,蒜頭拍碎,紅辣椒洗凈去籽切碎。
2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻,刷洗干凈,放姜、料酒腌漬10分鐘左右,煮鍋加水燒開(kāi),皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出,清水沖洗瀝干水份。
3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。
4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。小訣竅色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。