皮皮蝦 肉質鮮嫩的蝦

　　皮皮蝦又叫做蝦蛄，是沿海城市人們餐桌上的美食，如今越來越受到人們的喜愛，價格也是年年攀升，它的營養(yǎng)價值豐富，肉質鮮美柔軟，易于消化，接下來我們就詳細的了解這種蝦。

　　皮皮蝦

　　皮皮蝦的形狀像琵琶一樣，所以又稱“琵琶蝦”，學名則叫做“蝦蛄”。

　　產地分布

　　產地、產季：蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲于淺水泥沙或礁石裂縫內，中國南北沿海均有分布?？谖r蛄為渤海灣特有品種，產量較多，據1982年～1983年調查統(tǒng)計，年產量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產期為每年4～5月?？谖r蛄分布范圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分布。

　　食用價值

　　蝦蛄的味道十分的鮮美，價格一年比一年高，是很多人愛吃的水產品，已經成為沿海城市餐座上受歡迎的美食之一，吃皮皮蝦的佳時間是每年的4-6月，這時候的肉質佳。

　　食用皮皮蝦的佳月份為每年的4～6月間，

　　皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。

　　還有茂名的做法，酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。味道極鮮。

　　營養(yǎng)

　　蝦蛄的營養(yǎng)非常豐富，是肉質鮮嫩多汁的海味。

　　其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。

　　每年春季是其產卵的季節(jié)，此時食用為佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。

　　但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養(yǎng)成分，請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。

　　蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　結語：皮皮蝦吃起來比較的麻煩，主要是蝦皮難剝，有一個簡單方法就是用筷子。首先把蝦的頭和尾去掉，接著用筷子從尾部插入，這樣能一下子把蝦肉完整的捅出來，很是方便。