烹制方法
1.肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻;
2.花蛤過水焯一下,將肉取出,殼中先放入一層肉餡,加上文蛤肉,再用肉餡將文蛤包住,逐個做好后抹上一層蛋清,每個花蛤上點綴一粒枸杞,開鍋后蒸7-8分鐘即可;
3.將油菜焯熟擺盤,蒸好的文蛤放在中間,撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲,淋豉油汁即可。
特點:口味獨特,造型美觀。
鮮蛤鳳翅湯
材料:花蛤半斤,雞翅3只,姜1兩(切絲),水5杯,鹽1茶匙,酒1湯匙,味精1/4茶匙。
作法
1.雞翅洗凈后,剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙(約2-3小時)。
2.姜絲與雞翅以中火燉至翅稍爛后,加入文蛤及配料屬至殼張開即可。
注:可以用電飯鍋燉,風(fēng)味更佳。
營養(yǎng)成分:熱量235卡、蛋白質(zhì)41克、脂肪6克、糖2克。
花蛤蒸蛋
做法
材料:花蛤300克,雞蛋4個。
調(diào)料:高湯1大匙,料酒1大匙,精鹽1小匙。
1.花蛤泡水、吐沙,洗凈后撈出備用;
2.雞蛋打入碗中攪勻,加入高湯、料酒、鹽拌勻,再放入文蛤;
3.放進蒸鍋中蒸至花蛤開口即可端出。
廚師一點通:如果先用濾網(wǎng)濾去蛋汁的雜質(zhì),再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋會更美觀,而且質(zhì)地細(xì)嫩。
特點:滑嫩鮮香,營養(yǎng)豐富。
結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對花蛤的吃法都很清楚了呢?花蛤的吃法有很多種,花蛤的營養(yǎng)也很豐盛,花蛤口味確實很誘人。夏至正值夏季也是吃花蛤的好時候,但是小編要提醒大家的是花蛤雖然好吃,一定要注意相關(guān)宜忌事項。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>