其中以吉利丁片為好，是動(dòng)物的軟骨的提取物做成的，保值期一般有4年左右，價(jià)格不算高。不過吉利丁片有一點(diǎn)腥味，使用時(shí)常?？梢蕴砑永誓肪频取?/p>
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時(shí)4樣當(dāng)中重的，更需要伴酒使用。明膠的話有分食用明膠&工業(yè)明膠，購買時(shí)好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。
慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。
增稠劑
有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。
其中以吉利丁片為好，是動(dòng)物的軟骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個(gè)月)，價(jià)格也是高的。
不過吉利丁片有一定的腥味，使用時(shí)常常要伴以朗姆酒等。
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時(shí)4樣當(dāng)中重的，更需要伴酒使用。
明膠的話有分食用明膠&工業(yè)明膠，購買時(shí)好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。
慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。
這些都是比較專業(yè)化的，經(jīng)過一定后處理的粉，使用起來也是比較方便的。
對(duì)加水比例掌握不好的話也可購買超市做好的普通的布丁，用攪拌機(jī)攪碎然后加入酸奶或水果再烤制自己喜歡的口味。
做布丁一定要選好的烤箱，不然就算你按菜譜做了，效果卻有很大的差距，要選擇吸水不厲害的烤箱，不然烤出來的布丁，外面都焦了，里面卻還是稀的。
營養(yǎng)價(jià)值
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?/p>
本發(fā)明采用純天然原料，營養(yǎng)豐富、色、香、味俱全。
可以按照白糖添加量15%計(jì)算，每—個(gè)15克重的布丁產(chǎn)生的熱量為8.93千卡，而成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例比較的低。
用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成，有豐富的營養(yǎng)。
生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
總結(jié)：通過以上介紹，現(xiàn)在大家都會(huì)做布丁了吧，也知道它的營養(yǎng)價(jià)值了吧，在制作它的時(shí)候，可以按照上述的方法進(jìn)行制作，小編告訴大家吃小布丁不要擔(dān)心變胖，如果您還想了解布丁，可以閱讀下面的內(nèi)容。
