豆腐拌芹葉

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調理潤腸通便胃調養(yǎng)調理

主料：芹菜葉

輔料：豆腐

調料：香油鹽味精黑芝麻

種類：午餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克

2制作方法

1.芹菜葉洗干凈用冷水浸泡5分鐘
2.豆腐洗干凈
3.豆腐切成塊
4.芹菜葉入煮鍋焯水
5.豆腐入煮鍋焯水
6.焯水后的芹菜葉放入容器中加鹽攪拌
7.加味精攪拌
8.加芝麻油攪拌
9.攪拌均勻放入盤中
10.豆腐中加鹽、味精、芝麻油攪拌均勻
11.將豆腐放在芹菜葉上，撒上黑芝麻即可享用

3制作提示

芹菜葉焯水一燙即可撈出，豆腐要多煮一會兒，調味品依據(jù)個人口味添加

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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