該視頻主要文字介紹：
材料
海鱸魚1條;小芹菜1棵;紅椒半個(gè);黃椒半個(gè); 洋蔥半個(gè);鹽;黑胡椒;料酒;蒸魚豉油;蔥;姜。
做法
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便于腌制入味。魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲。再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上。
2、紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷。切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用。
3、準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚放上。再鋪上調(diào)過味的五色蔬菜。
4、用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實(shí)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，20-30分鐘(根據(jù)魚的大小)，我做的魚是一斤多的，烤了25分鐘。
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
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3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
適用人群
1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用;
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
注意事項(xiàng)
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
用法用量
1、鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，宜清蒸、紅燒或燉湯;
2、為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)啵沟醴叛?，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用);
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
食用功效
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng);具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。
民間驗(yàn)方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良;將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。
我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)好。
秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，是吃鱸魚的好時(shí)令。
