20141105人氣美食視頻全集:如何挑選螃蟹

 

  該視頻主要文字介紹:

  真心覺得喜歡吃大閘蟹的人是很幸福的,有些蟹一年四季都可以吃,但是大閘蟹需要特定時節(jié)成熟,于是蟹迷們硬從上個秋天起苦苦等待了一年多的時光,只為讓這種欲罷不能的味覺等候達到大化。

  終于這個中秋過后,等來了大閘蟹肥美的季節(jié),既然美食當前,各路蟹饕化欲望為食量,即蒸即拆大閘蟹,一開蓋就見到爆到瀉的蟹膏,把引得口水流的蟹肉送入口中,細細咀嚼,慢慢回味,吃到滿手都是膏油都毫不在意,全情投入蟹之大世界。

  精挑細選吃螃蟹

  由熱轉冷的秋冬時節(jié),當水溫轉變時,蟹類便四處覓食,儲存過冬時的能量,并在體內積蓄蟹黃蟹膏以備交配產卵。

  在蟹族們普遍交配時期,母蟹的蟹黃及公蟹的蟹膏會比平常來得豐富,蟹肉也會十分飽滿結實,常聽到有人說“九月吃雌蟹,十月選雄蟹”,就是這個原因。

  分辨它們的性別非常容易。將大閘蟹翻過來看它腹部的地方:尖臍是公蟹,圓臍是母蟹,如果你看到的是半尖半圓臍的,那是正在發(fā)育的處女蟹。

  另外,選大閘蟹時可以用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬,或是捏捏蟹腳指節(jié)的軟硬,這主要是檢查看看蟹肉結實的程度。

  可把大閘蟹拿至逆光處注意它背殼鋸緣處,透過光看看肉和蟹殼之間隙縫的寬窄。而且,還要把大閘蟹拿起來感覺它的重量,看起來大小一樣的螃蟹,重量較重的表示肉質較為結實肥美。

  后這招就更容易。人家常說生猛海鮮,大閘蟹既然也是海鮮類,選擇生猛者是不二法門。檢查檢查那些大閘蟹,被綁住了還不安于室、蠢蠢欲動、戰(zhàn)斗力十足,選它準沒錯!這才表示它是活蹦亂跳的新鮮貨啊!

  無論如何,要買就買活螃蟹,身上沒有腥臭味,稍用鼻子聞一聞就可辨別出,一旦聞出異味,就不新鮮了。還可以用手碰碰它的眼睛,如果是靈活而且反應及時的就是新鮮的。

  食用螃蟹時的注意事項

  1. 不宜生吃螃蟹

  一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹,在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內布滿了各類細菌,若是將這些細菌或寄生蟲吃進肚子,輕則導致生病,重則會引起中毒或傷及內臟,所以在食用前應先將螃蟹徹底沖刷干凈,以蒸或煮方式燒熟后,才能確保吃得安心。

  2. 盡量別吃死蟹

  螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。

  注意:本頻道文章版權歸星尚頻道,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內容!

  細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。

  3. 煮熟的螃蟹別久存

  即使是已煮熟的蟹,在存放時也會被細菌所污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)煮現(xiàn)吃,不要久存。如果真的吃不完,一定要小心存放保持干凈,要吃之前還得再弄熟了吃。

  4. 有些部分不能吃

  一是蟹胃,蟹胃俗稱蟹尿包,在甲殼前緣中央有個三角形狀的骨質小包,里面是一些臟東西;二是蟹腸,是從蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三是蟹心,蟹心俗稱六角板;四是蟹腮,長在螃蟹腹部,如眉毛狀的兩排軟軟的東西,又叫做蟹眉毛。這些部位都比較臟,吃起來也不好吃,不小心還會因為它們而引起食物中毒,所以必須要先清除這些部分再吃。

  5. 不要配茶吃

  吃螃蟹時和吃后1小時內不要喝茶水,因為開水會沖淡胃酸,茶會使螃蟹的某些成分凝固,影響人體的消化吸收,還可能會引起腹痛、腹瀉等問題。

人氣美食視頻全集 吃螃蟹的注意事項 怎樣挑選螃蟹 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...