該視頻主要文字介紹:
意大利風(fēng)味烤肉的做法
食譜原料
連皮豬肩膀肉1000克,薄荷葉1匙,黑胡椒粉1匙,大蒜4瓣,橙子半個(gè),茴香1匙,橄欖油半杯, 鹽少許。
制作方法
1、將所有的香料剁碎,再加入胡椒粉,剁碎的蒜頭,剁碎的橙子和橄欖油,涂到肉里(皮部分不涂),放進(jìn)冰箱過夜備用。
2、將烤箱加熱220到240度,將腌好的肉從冰箱取出,置于室溫至少30分鐘。將豬皮涂勻橄欖油,和撒滿鹽在豬皮上。將整塊肉放進(jìn)烤盤,烤30分鐘。
3、然后將烤爐溫度調(diào)低到160-180度,繼續(xù)烤50-60分鐘。如果想知道是否烤熟,可以插一根燒烤用的竹簽進(jìn)肉里,如果可以插透,并且抽出來的竹簽沒有帶血,就是烤熟了。后切片上桌即可。
健康提示
豬肉是人們?nèi)粘J秤玫娜忸?,它營養(yǎng)價(jià)值高,可為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。這道食譜大的特色就是皮脆肉香,脆皮的美味不亞于廣東燒豬。
注意:本頻道文章版權(quán)歸星尚頻道,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
博山烤肉的做法
博山烤肉博山烤肉起源于博山地區(qū),是一種歷史悠久,絕無僅有的傳統(tǒng)名吃,距現(xiàn)今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚(yáng)省內(nèi)外,成為迎賓的佳肴,饋賓贈(zèng)友的禮品。
解放后,博山食品公司將博山烤肉作為一個(gè)重要熟制品種納入正常生產(chǎn),并進(jìn)一步地研制了配方和提高了操作工藝。規(guī)定:每小塊烤肉長15~30厘米,寬約5厘米。
1972年又由原來的先烤后剔骨,改為先剔骨后烤肉。近幾年有關(guān)部門更進(jìn)一步重視這一傳統(tǒng)名吃的制作和發(fā)展,使這一傳統(tǒng)名吃在產(chǎn)品質(zhì)量和加工技藝上有了新的提高,并獲得了商業(yè)部和山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。
原料配方
豬肉100公斤鹽2000克花椒皮200克
制作方法
將活豬(60公斤重的為宜)宰殺,熱水退毛、劈半,帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干,然后進(jìn)行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長30厘米、寬5厘米的肉條,放入鹽、花椒皮,加水浸泡40分鐘左右取出。
再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4~5小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無煙果木本,如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤(嚴(yán)禁用煙木和有邢味的木頭),熏烤時(shí)間為3.5~4小時(shí),即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)
這一獨(dú)特的名吃,色美、味香、氣正。三色一體:金黃(豬皮)、奶白(肥肉)、宗紅(瘦肉)三色奪目。
皮酥肉嫩,入口不膩,味美可口,木熏香的清香氣味撲鼻,風(fēng)格別具一格。
熱烤肉加白糖,用鮮荷葉包后再吃,肉酥嫩、味鮮適口;涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋,做成湯菜,味道更為鮮美;另外還可做各種冷、熱拼盤、燴菜等。