20150302人氣美食視頻全集:黑椒牛仔骨的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  黑椒牛仔骨的做法

  材料

  牛仔骨4根、洋蔥半個(gè)、黃色甜椒半個(gè)、青椒1個(gè)、蒜3-4瓣、紅色朝天椒4-6只。

  調(diào)料

  食用油2匙、鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒4-5克、糖1匙、蠔油2匙、料酒1匙(我用了等量日式味啉代替)、香油數(shù)滴、干淀粉1匙。

  做法

  1、牛仔骨切小塊,用少量鹽和現(xiàn)磨黑胡椒略腌制20分鐘。

  2、蒜切末,朝天椒切小圈,洋蔥一半切絲或末,一半切大塊,青椒、甜椒分別切均勻大塊待用。

  3、炒鍋放入1匙油,下蒜末、洋蔥末爆香,放入剩余的4克左右現(xiàn)磨黑胡椒,糖、蠔油、料酒,加半碗水,煮開后,轉(zhuǎn)小火再煮5-6分鐘,收濃湯汁,即是黑椒汁。

  4、趁黑椒汁收濃的空檔,取不沾煎鍋加半匙油,中火燒熱后,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分鐘,牛仔骨7分熟時(shí)即可出鍋待用。

  4、煎鍋中留底油,加入剩下半匙油,下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻,下少許鹽調(diào)味。

  5、待蔬菜塊變軟后,放入煎好的牛仔骨,再加入紅椒圈,將收濃的黑椒汁倒入鍋中,混合均勻,翻炒2分鐘。

  6、若湯汁還多,用干淀粉加2匙水調(diào)成濕淀粉倒入鍋中勾芡即可出鍋。如果感覺湯汁夠濃,則勾芡過(guò)程可以省略。

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  牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明確的是,帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中,統(tǒng)稱為牛仔骨,不帶骨頭的,統(tǒng)稱為牛小排。所以,牛小排的價(jià)格通常高于牛仔骨。

  牛仔骨的食療價(jià)值

  1、化痰止咳

  對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

  2、強(qiáng)筋

  強(qiáng)筋、通絡(luò),恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

  3、壯骨

  能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng),使鈣鹽在骨組織中沉積。

  4、提高免疫力

  牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

  5、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  牛排中含有多種人體所需元素,是所有食物中含量豐富的,其中包括:蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。

人氣美食視頻全集 牛仔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑椒牛仔骨的做法 
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