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黑磚奶茶的做法
食材
濃紅260ml、奶精90g、糖漿40ml、冰塊300g、龜苓膏適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好雪克壺,倒入40ml糖漿。
2.冰粒9分滿(mǎn)。
3.咖啡勺3凸勺奶精90克[一平勺15克,一凸勺30克]。
4.濃紅茶8分滿(mǎn),加蓋快速搖晃雪克壺,到奶精充分溶解。
5.龜苓膏適量放杯中。
6.大功告成。
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奶茶的喝法
品嘗奶茶的優(yōu)劣也以茶色、香氣、形態(tài)和味道四個(gè)方面進(jìn)行,而且需要細(xì)細(xì)品嘗,才能夠體會(huì)到其味道之美。
要熬出一壺醇香沁人的奶茶,除茶葉本身的質(zhì)量好壞外,水質(zhì)、火候、和茶乳不中也很重要。
一般說(shuō)來(lái),可口的奶茶并不是奶子越多越好,應(yīng)當(dāng)是茶乳比例相當(dāng),既有茶的清香,又有奶的甘酥,二者偏多偏少味道都不好。
還有,奶茶煮好后,應(yīng)即刻飲用或盛于熱水壺以備飲用,因在鍋內(nèi)放的時(shí)間長(zhǎng)了,鍋銹影響奶茶的色、香、味。
在多數(shù)地方喝奶茶要加少許食鹽,但也有的地方不加食鹽,只是把鹽碟放在桌上,喜歡喝鹽味的就加鹽,不喜歡鹽味的則不加鹽。
奶茶一般在吃各種干食時(shí)當(dāng)水飲用,有時(shí)單獨(dú)飲用,則既解渴又耐饑,比各種現(xiàn)代飲料更勝一籌。
牧民喝奶茶時(shí),還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉,這樣既能溫暖肚腹,抵御寒冷的侵襲,又能夠幫助消化肉食,還能補(bǔ)充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。
所以,在牧區(qū)有一句俗話(huà)說(shuō):“寧可一日無(wú)食,不可一日無(wú)茶”。的確,蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開(kāi)始的。
這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現(xiàn)延續(xù)至今。
當(dāng)你每天早晨吃早點(diǎn)的時(shí)候,新老朋友擁壺而坐,一面細(xì)細(xì)品嘗令人飴情清心的奶茶,品嘗富有蒙古民族特點(diǎn)的炒米、奶油和糕點(diǎn),一面談心,論世事,喝得鼻尖冒出了汗,正是體現(xiàn)了俗話(huà)所說(shuō):“有茶之家何其美”的景象。假如你有機(jī)會(huì)來(lái)內(nèi)蒙古自治區(qū)做客,就能在城鎮(zhèn)招待所或賓館茶香飄溢的食堂里,享受這種歷史文化帶給人們的樂(lè)趣。當(dāng)然在蒙古包里就更是別有一番情趣了。
喝奶茶真的不利于健康嗎
流言1:奶茶里含奶精,奶精就是反式脂肪酸
即使奶茶使用奶精替代牛奶來(lái)調(diào)制,也不代表吃進(jìn)去的都是反式脂肪。奶精中含有氫化植物油,的確可能含有反式脂肪,但含量并不高。數(shù)據(jù)顯示,奶茶奶精的反式脂肪平均含量?jī)H為0.41克/100克。
反式脂肪酸是否會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害,還是要看究竟吃了多少。世界衛(wèi)生組織(who)2003年建議反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%(注:反式脂肪酸的供能比是指其提供的能量占膳食攝入總能量的百分比)。而據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)男性和女性的反式脂肪酸供能比均為0.2%,2011年北京、廣州這樣的大城市的居民反式脂肪酸供能比為0.3%。也就是說(shuō),我們中的多數(shù)人反式脂肪攝入量都不會(huì)超過(guò)推薦標(biāo)準(zhǔn),偶爾喝點(diǎn)奶茶也不用太擔(dān)心。不過(guò),很多奶茶飲料中的飽和脂肪和糖依然不少,還是不要喝太多。
流言2:奶茶香味來(lái)自香精,香精有害健康
奶茶可能會(huì)添加香精來(lái)改善口味,不過(guò)只要是我國(guó)允許使用的香精,它們的安全性都是可以放心的。
首先,我國(guó)對(duì)香精香料的使用有非常嚴(yán)格的規(guī)定。目前,列入我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的食品用香料有1000多種,這些允許添加的品種都經(jīng)過(guò)安全評(píng)估,可以放心使用。