20130426星尚頻道人氣美食:港式叉燒的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  港式叉燒的做法

  原料

  豬肉、大蒜、生抽、李錦記叉燒醬、料酒、蜂蜜。

  做法

  1.豬肉洗凈,放在清水里浸泡2個小時,撈出瀝干并擦干水分,切成適合的大小。

  2.生抽,叉燒醬,蜂蜜,料酒放入碗中拌勻,將切好的肉放入碗中攪拌攪拌,沾上醬料,入冰箱腌制24小時。

  3.烤箱預熱400F/200度,將腌制好的肉放在烤架上,表面刷上腌制用的醬料,入烤箱,中層,烤30分鐘。取出翻面,再刷醬料,繼續(xù)烤30分鐘。

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  港式叉燒肉的做法

  原料

  豬梅肉500克,蔥1小段,姜1小塊。

  做法

  1.豬肉洗凈后切成大片,蔥切段,姜切片;

  2.將豬肉用花雕酒、鹽、蔥、姜和醬油腌制20分鐘入味;

  3.鍋中放油,五成熱時,轉(zhuǎn)中火,放入肉片炸至變色,表面定型后撈出;

  4.另起鍋,鍋中留少許底油,爆香腌制肉片用的蔥姜;

  5.然后放入叉燒醬,小火慢炒,出香味后倒入清水,大火燒開;

  6.再放入炸好的肉片,再次開鍋后轉(zhuǎn)小火慢熬至肉片上色;

  7.后大火收干湯汁即可。

  小貼士

  這道菜做起來其實并不難,只要買到叉燒醬,口味基本可以百分之百成功。

  叉燒肉的營養(yǎng)成分

  叉燒肉Grilled Pork,叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成為了一道菜名——叉燒。'叉燒'是從'插燒'發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi),經(jīng)燒烤而成。因為,一只烤全豬鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩塊里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

  豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;

  主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

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