20130902星尚頻道人氣美食:蔥油餅的做法

     

  該視頻主要文字介紹:

  蔥油餅的做法

  做法一

  制作食材

  面粉500克,蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。

  制作方法

  1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團(tuán), 搓成長條;

  2)放入生坯,搟成圍片,刷上油;

  3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

  做法二

  制作食材

  面粉500g、蔥色拉油、鹽花椒粉、水。

  制作方法

  1.面粉加水,揉成柔軟的面團(tuán),餳20-30分鐘。

  2.蔥切成蔥花,備用。

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  3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑,之后分成兩等份。

  4.取其中一塊,在面板上撒上干面粉,搟成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,并均勻撒上蔥花。

  5.從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些,動(dòng)作要輕,避免蔥花扎破面皮。

  6.平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉(zhuǎn)中火,邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn),烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。

  做法三

  制作食材

  面粉350克,開水200克左右,雞蛋一個(gè),油,小蔥一把,鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙。

  制作方法

  1、350克面粉,慢慢加入200克左右的開水,后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋,揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油,醒半個(gè)小時(shí)。

  2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。

  3、把面團(tuán)搟成薄片,鋪滿油蔥。

  4、從下到上卷起,再從右到左盤起來。

  5、放置15分鐘后,輕輕搟成圓餅。

  6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

  制作貼士

  1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量。

  2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦。

  3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

  4.多放蔥花會(huì)更好吃,烙時(shí)可適量灑些芝麻。

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