20150220星尚頻道人氣美食:龍蝦海鮮粥的做法

   

  該視頻主要文字介紹:

  龍蝦肉拿去做餛飩了,想著殼丟了可惜,于是做了這個(gè)龍蝦海鮮粥,沒想到,竟然如此鮮,只是個(gè)殼而已,竟然這么鮮,怪不得飯店里要燒龍蝦泡飯啦。

  加點(diǎn)蘑菇,加點(diǎn)胡蘿卜,既有營養(yǎng),賣相也很誘人。來來來,和我一起,來一碗龍蝦海鮮粥。”

  龍蝦海鮮粥的做法

  1.準(zhǔn)備凍龍蝦半片,解凍備用。

  2.肉拿去做餛飩了,剩下蝦殼,將蝦腳用刀背拍打。

  3.起油鍋,放少許油,放少許料酒,下蝦殼。

  4.待蝦殼受熱變紅后,加適量水,小火慢煮5分鐘,煮過的龍蝦水燒粥更鮮。

  5.取一杯米(就電飯煲自帶的那種),淘洗兩三次放入內(nèi)膽,將蘑菇和胡蘿卜洗凈切碎,放入內(nèi)膽,將煮過的龍蝦和水放入,再加入適量水,到內(nèi)膽標(biāo)示水位8的位置(具體水量吧,根據(jù)實(shí)際情況,喜好調(diào)節(jié))。

  6.將內(nèi)膽放入高壓鍋,選擇煲湯,5檔壓力,20分鐘。

  7.好了,烹飪完畢,加上適量鹽拌勻,撒上蔥花,完畢。

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  潮州海鮮粥的做法

  主材

  靚禾大米、膏蟹、基圍蝦、瘦肉、芹菜、生姜、鹽。

  做法

  1、取50克大米沖洗兩遍,滴少許食用油拌勻。

  2、加清水浸泡30分鐘以上。

  3、加適量熱水、數(shù)片姜,開大火。

  4、粥湯煮沸后調(diào)中火,邊煮邊攪拌約10分鐘。

  5、轉(zhuǎn)小火,蓋子虛蓋或者在蓋子下面墊只筷子防止撲鍋。

  6、瘦肉切片后用生抽、料酒、淀粉上漿腌制。

  7、膏蟹收拾干凈,蟹身斬為四塊。

  8、蝦收拾干凈,去蝦線。

  9、當(dāng)粥煮至米粒開花,粥湯粘乎時(shí)即可轉(zhuǎn)大火。

  10、依次放入蟹和蝦。

  11、煮約3分鐘后下肉片。

  12、肉片變色后灑芹菜粒,加少許鹽和多點(diǎn)胡椒粉調(diào)味,攪勻即可關(guān)火。

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