20140123人氣美食視頻全集:海參一鍋鮮的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  海參一鍋鮮的做法

  海參一鍋鮮是一道魯菜,是老人食譜、補虛養(yǎng)身食譜、滋陰食譜。

  制作材料

  海參(水浸)200克,羊里脊150克,豬肉(肥)120克,鱖魚150克,薺60克,雞蛋300克,香菜120克。

  調料

  小蔥100克,大蔥60克,姜40克,料酒20克,花椒10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,鹽3克,味精2克,醋5克,胡椒粉2克。

  特色

  海參鮮軟,丸子嫩滑,口味鮮咸香酸辣,入中即化;羊魚互補,合二為一,為之鮮,故名“一鍋鮮”。

  制作

  1.水發(fā)海參片成抹刀片,用沸水焯出備用;蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜水;花椒用水浸泡待水有花椒味時,撈出花椒,花椒水備用。

  2.嫩羊肉、精魚肉分別剁成細蓉,各加蔥姜水130克、花椒水25克,再加肥肉末60克、雞蛋150克、荸薺末30克、干淀粉15克及鹽、味精、胡椒粉拌勻,羊肉餡中再加香菜末100克拌勻。

  3.鍋中加清湯,分別將羊肉餡、魚肉餡制成直徑2厘米的丸子,燒開打出浮沫氽熟,加入海參,加鹽等調味淋上香油,撒香菜末出鍋。

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  海參是海洋中一種比較特殊的動物,他的軀體柔軟并且有很好的再生能力,每當有鯊魚靠近的時候,他就會奮力的吐出內臟,然后靠著這種動力推動自己游到遠處,而且沒有內臟的海參依然可以存活,并在50天后長出一套新的內臟。

  不但如此如果你把海參成兩段,扔入海洋中3-8個月每一段就又可以成為一個完整的海參,所以海參的自生能力非常的強。

  海參的營養(yǎng)價值真的有那么高

  人們也是看中了海參的這種能力之后開始研究海參的食用價值。研究發(fā)現(xiàn)海參做為食物也是一種高蛋白、高礦物質、低熱量、低脂肪的食物。

  高蛋白一直是很多海參企業(yè)所打的名號,雖然海參中的蛋白質相對較高,但是其中的蛋白質還是以膠原蛋白為主,這種蛋白質的利用率并不高,也不像廣告中所說的那樣對于皮膚有很好美白、增彈的作用。

  那海參究竟好在哪里

  還有一些研究發(fā)現(xiàn)海參含有一種海參毒素的成分,對多種霉菌、某些腫瘤細胞有抑制作用。

  海參中有另一種結構同皂角苷類似的成分,對腦血管意外引起的痙攣麻痹有效。

  但是要堅持吃才會有顯著的效果,而對于大多數(shù)家庭來說,在經(jīng)濟條件上還是不太能夠承擔得起,不過沒有關系合理的飲食一樣可以達到預防疾病,且能夠保健的效果。

  假海參如何判斷

  1) 價格;雖然貴的不一定是好的,但是好的一定是貴的。所以價格是一個第一個可以衡量真假的標準,鮮海參500g低于100元,或干海參500g在3000元以下,你就要當心了。

  2) 重量;對海參很關注的人一定知道海參加糖、加膠質來增加重量,那如何來判斷那,就可以通過泡發(fā)的重量來判斷了,500g上好的干海參可以發(fā)制出5000g的水發(fā)海參,而500g劣質干海參發(fā)后不超過2500克,有的甚至破碎不堪根本無法食用。

人氣美食視頻全集 海參一鍋鮮 海參的營養(yǎng)價值 
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