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排骨醬烤雞腿的做法
食材
雞腿500g、排骨醬、生姜、小蔥、鹽、孜然粉、料酒。
步驟
1.雞腿沖洗干凈，放在清水里泡20分鐘。
2.蔥花切絲，生姜切片。
3.雞腿在兩面劃兩刀，方便腌制入味。
4.生姜蔥絲與雞腿放一起，倒入料酒。
5.適量鹽。
6.孜然粉調(diào)味料。
7.拌勻之后放入保鮮袋放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。
8.烤盤鋪一層錫紙，刷一層食用油。
9.將腌好的雞腿擺入烤盤，腌制是的蔥姜也都擺上，在上面刷一層排骨醬。
10.放入預(yù)熱好的烤箱200度烤20分鐘。
11.翻面繼續(xù)刷一層排骨醬，繼續(xù)烤20分鐘。
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雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量多的一部分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
適用人群
一般人都可食用。
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
