20140603人氣美食視頻:姜蔥炒澳洲龍蝦的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  姜蔥炒澳洲龍蝦的做法

  食材

  澳洲大龍蝦1200g、橄欖油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥。

  步驟

  1.龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。

  2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油,放入蒜姜。

  3.中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香,然后盛起備用。

  4.將龍蝦放入大火爆炒。

  5.炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒,蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。

  6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。

  7.翻炒均勻。8.再將香菜以及蔥葉一起放入。

  9.只需炒片刻即可熄火上碟。

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  大家都知道小龍蝦好吃,但也對其衛(wèi)生程度有所芥蒂,畢竟大多數(shù)人不是挑龍蝦的行家。那么,如果咱們?nèi)マr(nóng)貿(mào)市場買小龍蝦,應(yīng)該挑選什么樣子的呢?

  如何挑選龍蝦

  一、殼要青

  蝦苗長成青蝦,后變成成蝦,肉質(zhì)好、適宜食用的是青蝦。從顏色上看,蝦殼的顏色應(yīng)該發(fā)青,而不是發(fā)黑。殼子越黑越硬,說明蝦子活的時間越長,這樣的蝦腮里面臟,肉也少。

  二、肚要“白”

  其次,看小龍蝦的肚子,活水和死水養(yǎng)出來的小龍蝦肚子顏色不一樣。活水養(yǎng)出來的小龍蝦肚子顏色淺,越接近透明越干凈,腮是白色的也能說明小龍蝦是在活水里養(yǎng)的。死水養(yǎng)出來的小龍蝦,肚子顏色會是深色的,而且腮也是黑色的。

  龍蝦的‘肚皮’要白,殼子顏色要亮,這樣燒出來才好吃。

  三、要“活潑好動”

  除了顏色,挑選時還需要注意龍蝦“活潑”與否??梢阅笠荒簖埼r的腹部,如果龍蝦反抗的勁大,拿尾巴用力“拍打”你,證明這只龍蝦很“神氣”,烹飪出來肉質(zhì)肯定很嫩。

  四、購湖蝦

  建議選購湖蝦,而不是河蝦和溝蝦,好是買專業(yè)養(yǎng)殖的龍蝦,不僅干凈,肉和黃也比較多。

  五、死蝦、變質(zhì)蝦不食

  發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食。

人氣美食視頻 怎么挑選小龍蝦 澳洲龍蝦的做法 
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