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煎炸豬蹄的做法
1、肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
2、將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。
豬蹄所含營養(yǎng)
能量 (2055.97千卡) ·蛋白質(zhì) (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纖維 (2.41克) ·維生素A (711.20微克) ·胡蘿卜素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·維生素C (15.80毫克) ·維生素E (1.16毫克) ·鈣 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·鈉 (3772.26毫克) ·鎂 (62.82毫克) ·鐵 (10.09毫克) ·鋅 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (705.48毫克) ·膽固醇 (1440.00毫克)。
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濃香炸豬手的做法很簡單，只要注意調(diào)味與火候就能做好。那么，濃香炸豬手怎么做?如何做好濃香炸豬手?下面我就跟大家分享一下濃香炸豬手的做法。
濃香炸豬手的做法
主料
豬手。酥炸辣椒、白芝麻、蔥姜蒜。
調(diào)料
五香粉、鹽、料酒、醬油、食用油。
制作步驟
1、豬手洗凈后斬成塊。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、豬手用五香粉、蔥姜蒜、鹽、料酒、醬油腌制3小時。
4、腌好的豬手上鍋蒸至香濃入味端出。
5、豬手下鍋炸至金紅色撈出。
6、鍋中做油、下入酥炸辣椒、白芝麻炒香后入豬手翻勻即成。
Ps
1、每只豬手斬成6塊即可。
2、豬手要腌透、蒸透、炸透才好。
豬蹄的食用禁忌
豬蹄不宜在晚餐吃得太晚時或者當宵夜時吃，以免增加血液粘稠度，同時，因為豬蹄含脂肪較多，患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓的患者及胃腸消化功能減弱的老年人宜少吃或不吃。
即使是正常人，一次吃豬蹄的量好也不要超過兩只。
