20150211人氣美食:筍干紅燒肉的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  筍干紅燒肉的做法

  材料

  五花肉,筍干,紅辣椒,香葉,八角,桂皮,草果,冰糖,鹽,老抽,醬油。

  做法

  1、紅燒肉切麻將塊,冷水入鍋,煮去血沫雜質(zhì)。

  2、鍋內(nèi)倒油,放入冰糖。

  3、中火慢慢把冰糖炒化,炒出焦糖色。

  4、倒入焯過(guò)水的紅燒肉,炒勻。

  5、放入八角,桂皮,香葉,干辣椒等。

  6、一次性倒入足夠多的熱水。

  7、倒入少許老抽。

  8、放入少許醬油。

  9、放入提前泡好的筍干。

  10、放入少許冰糖,蓋上蓋子中火燉半個(gè)小時(shí)。

  11、放入少許鹽,在燉20左右分鐘,根據(jù)自己牙口,燉到肉熟爛為止。

  12、大火收一下汁,即可。

  一點(diǎn)心得

  竹筍提前1個(gè)小時(shí)浸泡一下。

  肉焯一下水,能去掉雜質(zhì)血沫,記得冷水下鍋,才能逼出雜質(zhì)。

  燉肉的水一定要用熱水,用冷水,肉一下子緊縮,不易燉爛,一次性加夠水為好,如果中途加水記得加熱水。

  鹽等肉燉的差不多再放。

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  筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  筍干是以春筍為原料,去掉表面的殼,,放進(jìn)水中高溫蒸煮,再用清水漂洗,然后榨壓成形,后烘干而制成的。其色澤金黃,呈半透明狀,肉質(zhì)厚重,口感鮮脆,香氣郁郁,是八閩山珍之一,筍干如今已越來(lái)越多的出現(xiàn)在了餐桌上,筍干鹵鴨湯、冬瓜筍干湯等都是大家偏好的菜品和聞名于國(guó)內(nèi)外的菜品。其實(shí)筍干不僅僅是作為配菜出現(xiàn)在飯桌上的,筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高哦。

  主要體現(xiàn)在它的成分上面。筍干與竹筍一樣,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類以及各種維生素。除此之外,其富含纖維素,食用之后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),利于消化,在防癌、抗癌方面有顯著作用。由于筍干的低脂肪、低糖、多膳食纖維特點(diǎn),其又具有助食、開胃的效用。

  筍干這種保健蔬菜應(yīng)該經(jīng)常食用,對(duì)于高血壓和肥胖患者更是應(yīng)該多多食用。因?yàn)樗艽龠M(jìn)食欲、清涼敗毒,防止便秘,是公認(rèn)的保健蔬菜,更是減肥者的首選。有養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生地區(qū)的人們大多長(zhǎng)壽,身體健康,極少患高血壓,與經(jīng)常吃筍干是有一定的關(guān)系的,這也從側(cè)面體現(xiàn)了筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

人氣美食 筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 筍干紅燒肉的做法 
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