20150225健康生活視頻全集：姜影講如何挑選草莓

　　該視頻主要文字介紹：

　　草莓挑選、清洗及保存攻略

　　又到了摘草莓的季節(jié)!草莓鮮紅艷麗，酸甜可口，自然備受群眾喜愛。每逢周末，很多家庭開車到郊外摘草莓，享受親子樂之余還能品嘗美味的草莓。下面為您介紹草莓的挑選、清洗及保存方法。

　　草莓的形狀一般有兩種，一種是山形，個頭很大，這種草莓中注入了過量的植物激素，味道不好。另一種是心形，這種草莓是自然生長而成的，味道較好。

　　顏色較深的草莓，是熟透了的，口味較純正。呈黃白色的，是沒有熟透的，較生澀。底托翹的草莓，一般比較甜;而底托扁平的則不好吃。

　　用刀將草莓切開，內(nèi)部為空心的，是因為注入過多激素而導(dǎo)致，口感不好。內(nèi)部為實心的，則比較好吃。

　　草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，有的人干脆不洗就吃。其實，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。

　　因此，種植草莓的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。

　　清洗草莓時，首先用流動自來水連續(xù)沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農(nóng)藥及其它污染物除去掉大部。

　　需要注意的是，不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內(nèi)部。然后，把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調(diào)羹鹽)中3分鐘。

　　堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用;淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。

　　后，再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。

　　提醒大家，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農(nóng)藥及污染物通過“創(chuàng)口”滲入果實內(nèi)，反而造成污染。

　　草莓含水量高，組織嬌嫩，容易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)。在常溫情況下，草莓1-3天就開始變色、變味。

　　我們摘完草莓后，不能及時食用的，需要保存起來。保存草莓時，越新鮮的越容易保存。因此，我們采摘攜帶草莓時候，注意不要碰撞，以免破壞草莓組織。

　　摘回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。草莓保存時好不要沾水，適宜在10度以下、零度以上的條件下保存。

　　當然，草莓也可以采用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓，這樣保存時間較長。

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　　本期嘉賓介紹

　　姜影

　　女，國家二級公共營養(yǎng)師、勞動部就業(yè)指導(dǎo)中心高級營養(yǎng)講師、2013“十佳”公共營養(yǎng)師、多家培訓(xùn)機構(gòu)營養(yǎng)講師、首都營養(yǎng)美食學(xué)會營養(yǎng)講師、CCTV、北京、上海、山西電視臺、新浪、騰訊、搜狐、樂視網(wǎng)營養(yǎng)嘉賓、多家雜志報刊撰稿人。

　　草莓的營養(yǎng)價值

　　草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質(zhì)。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質(zhì)、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　1、維生素C

　　草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。維生素C除了可以預(yù)防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預(yù)防作用。維生素C還能消除細胞間的松馳與緊張狀態(tài)，使腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。還能防治牙齦出血，促進傷口愈合，并會使皮膚細膩而有彈性。

　　草莓中的維生素C可阻斷人體內(nèi)強致癌物質(zhì)亞硝銨的生成，能破壞癌細胞增生時產(chǎn)生的特異酶活性，使“癌變”的細胞逆轉(zhuǎn)為正常的細胞。

　　2、維生素A

　　草莓富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發(fā)育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

　　3、胡蘿卜素

　　草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。