火鍋的做法是非常多樣的,我們選擇不同的底料以及不同的食材,就能做出不一樣口味的火鍋,而且都很美味。那么生活中麻辣火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
麻辣火鍋的做法
材料
當(dāng)歸30克,羊肉1500克。
調(diào)料
精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克。
味精20克,雞精20克,料酒20克。
胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。
做法
1、首先我們就要將姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,接著再將當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香。
4、緊接著摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸等,然后將其燒沸就可以了。
5、放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆,上桌即可。
四川火鍋
材料
四川豆瓣醬3湯匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克。
花椒50克,白糖3湯匙,冰糖15克,老姜1小塊,蒜頭6瓣。
北京蔥2段,白酒2湯匙,史云生骨頭湯1罐,陳皮1塊。
草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1粒,桂皮1根。
香葉3片,丁香3粒,味精1茶匙,鹽2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,生抽2湯匙。
做法
1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味,隨后再撈出備用,將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣醬炒勻,這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、后我們再將整罐史云生排骨湯倒入其中,接著加入冰糖,然后再將辣椒和花椒倒回鍋中,就成了火鍋底料。
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